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      Jugo de Sudachi
      Jugo de Sudachi
      Jugo de Sudachi

      Jugo de Sudachi

      Ref: NISIF6

      6,75 €
      Iva incluido

      El jugo de Sudachi evoca el sabor e intensidad de la lima o el limón dejando un regusto de frescor y notas a pimienta.

      Conditionnement :
      Cantidad
      In Stock

      El 98% de los cítricos Sudachi se cultivan en la Prefectura de Tokushima.
      Los japoneses recolectan el Sudachi cuando aún está verde porque aprecian su fuerte acidez. El periodo de cosecha es corto, desde finales de agosto o principios de septiembre hasta mediados de octubre.
      El fruto que se recolecta es bastante pequeño (30-55 mm Ø) y contiene muchas semillas.

      Nuestra combinación perfecta: a los chefs les encanta degustarla con setas silvestres matsutake, pescados y crustáceos o carnes rojas asadas (falda de ternera, solomillo de pulmón).
      El Sudachi también expresa aromas a ponzu (condimento hecho a base de salsa de soja y caldo dashi). Su corteza es fina y es muy común rallarla con un Microplane para incorporarla en pescados, carnes, postres, sorbetes, cremas bávaras... los heladeros y pasteleros la utilizan cada vez más.

      NISIF6

      Ficha técnica

      Origen
      Wakayama, Japon
      Peso
      100 ml net
      900 ml neto
      Empaquetado
      Botella
      Ingrédientes
      100 % sudachi (Citrus Sudachi)
      Conservación
      Proteger del calor y las temperaturas excesivas. Conservar en el frigorífico una vez abierto
      Valeurs nutritionnelles
      Pour 100 ml : énergie 32 kcal (137 kJ) ; matières grasses < 0,5g, dont acides gras saturés < 0,1g ; glucides 7,5g, dont sucres 1,6g ; protéines 0,6g ; sel < 0,01g.
      Qualité
      sans additif
      sans colorant
      sans conservateur
      sans sucre ajouté
      ITO NOENITO NOEN

      Cultivés sur des champs en terrasses orientés plein Sud à l'aide d'engrais 100% naturels, ils profitent d'un ensoleillement maximal qui favorise leur caractère particulièrement juteux et savoureux.
      Le meilleur du jus !
      A la ferme Ito, la fabrication à base de jus de fruits concentré n'a tout simplement pas droit de cité ! Sans colorant, ni additif, ni conservateur, les jus et marmelades d'agrumes japonais – yuzu, mikan, amanatsu, sudachi, daidai et citron – sont issus du premier jus, pressé à la main, celui qui donne au fruit une fragrance intense et une fraîcheur absolue. 

      Pour fournir un véritable jus de yuzu, la ferme Ito a développé une méthode de pressage originale. Afi n d’éviter que les peaux externes et internes ne se mêlent au jus, l’agrume est coupé en deux demi- sphères. Chaque demi-sphère est posée sur un moule hémisphérique et délicatement poussée à l’aide d’un autre bol hémisphérique pour presser uniquement la pulpe. Le jus est alors immédiatement mis au frais pour préserver sa fraîcheur et ses qualités nutritionnelles. La peau garde sa forme d’origine même et ses qualités après le pressage car elle n’est pas pressée trop fort. Alors qu’un pur jus 100 % est très épais, cette méthode originale permet d’obtenir un pur jus uniquement de la pulpe, avec un goût très rafraîchissant. Ce jus est garanti sans sucre, ni additif ni conservateur ajouté. Les méthodes industrielles de pressage en ligne ainsi que la méthode de pulpe hachée permettent d’obtenir environ 40-45 % du jus des fruits. La méthode Ito Noen n’obtient que 30 % du jus des fruits.

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