PASTA DE SALVADO DE ARROZ SAZONADA CON NUKADOKO PARA ENCURTIDOS

Nuestra combinación perfecta

Su nukadoko debe removerse a mano todos los días para que las bacterias lácticas y las levaduras se desarrollen en el equilibrio adecuado. Esto garantiza una buena fermentación.

La mayoría de las verduras, pescados y carnes pueden fermentarse. Sin embargo, los productos más comunes son los cultivados en el huerto: berenjenas, coles, zanahorias, rábanos, nabos, pepinos, etc.

Un consejo: frote ligeramente los productos con sal antes de la fermentación para conservar sus colores naturales y eliminar cualquier astringencia. Ponga una capa de nukadoko en el fondo del recipiente, luego una capa de producto a fermentar y, a continuación, cubra con otra capa de nukadoko.

Dejar fermentar en un lugar seco, aireado y templado. Las zanahorias se dejarán macerar de 1 a 2 días (si son demasiado grandes, córtelas en bastones. No pelarlas, lavar bien la piel. Si el centro está verde, retirarlo. Para los rábanos, lavar y secar las hojas, luego dejar fermentar durante 24 horas. Quitar los extremos de los pepinos.

A continuación, se frotan con sal y se dejan reposar durante 30 minutos. A continuación, fermentar en el nukadoko durante 7 u 8 horas. Las berenjenas fermentarán de 2 a 3 días, teniendo cuidado de quitarles el tallo. Traducción realizada con la versión gratuita del traductor DeepL.com