Nukadoko - pastă de sunet de orez flashy pentru murături

Acordurile noastre perfecte

Nukadoko dvs. nu trebuie să fie agitat în fiecare zi cu mâna, astfel încât bacteriile de acid lactic și drojdiile să se dezvolte într-un echilibru bun. Acest lucru asigură o fermentație bună.

Cele mai multe legume, pește, carne pot fi fermentate. Cele mai frecvente produse, totuși, rămân cele ale grădinii de legume: vinete, varză, morcov, ridiche, napi, castraveți ...

O placă mică, frecați ușor produsele cu sare înainte de fermentație pentru a păstra culorile naturale și pentru a elimina orice astringență. Punerea unui strat Nukadoko în fundul containerului, apoi un strat de produse care urmează să fie ferrent, apoi acoperă cu un strat de Nukadoko.

Ferrement într-un loc uscat, ventilat, temperat. Morcovii vor fi marinați timp de 1 până la 2 zile (dacă sunt prea mari, le tăiați într-o bastoane. Nu le coaja, spălați pielea. Sill El Center este verde, scoateți-l. Pentru ridiche, spălați-le, apoi lăsați-le fermentați timp de 24 de ore. Capetele lui Castraveții trebuie îndepărtați. Apoi trebuie să fie frecați cu sare și să stea la 30 de minute.

Apoi puneți fermentarea în Nukadoko timp de 7 până la 8 ore. Pentru vinete, fermentarea va fi de 2 până la 3 zile, având grijă să eliminați pedunculul.