Nukadoko - pasta de som de arroz chamativo para picles

Nossos acordos perfeitos

Seu Nukadoko deve ser agitado todos os dias à mão para que as bactérias e leveduras do ácido láctico se desenvolvam em um bom equilíbrio. Isso garante uma boa fermentação.

A maioria dos legumes, peixe, carne pode ser fermentada. Os produtos mais comuns, no entanto, permanecem os do jardim vegetal: berinjela, repolho, cenoura, rabanete, nabos, pepinos ...

Uma pequena placa, esfregue levemente seus produtos com sal antes da fermentação para preservar as cores naturais e eliminar qualquer adstringência. Colocando uma camada de Nukadoko na parte inferior do recipiente, em seguida, uma camada de produtos a serem ferrentes e cubra com uma camada de Nukadoko.

Ferreição em um lugar seco, ventilado e temperado. As cenouras serão de 1 a 2 dias (se forem muito grandes, corte-as em um bastões. Não descasque-os, lave a pele. Sil El Center é verde, remova-o. Para rabanete, lave as folhas e aqueça, deixe fermentar todos os fins do. Os pepinos devem ser removidos. Então eles devem ser esfregados com sal e deixar ficar 30 minutos.

Em seguida, coloque-os fermentar no Nukadoko por 7 a 8 horas. Para berinjela, a fermentação será de 2 a 3 dias, cuidando do pedúnculo.