Nukadoko - Flashy Rice Sound Paste für Pickles

Nukadoko - Flashy Rice Sound Paste für Pickles

Name: Nukadoko - Flashy Rice Sound Paste für Pickles
SKU: NISTNA3
Price: 10.70 EUR
Availability: InStock

Ref : NISTNA3

10,70 €

Tax Included

Das Nukadoko, der gewürzte Reis-Paste, ermöglicht die Herstellung von Tsukemono, fermentiertem Gemüse, idealen Begleiter von Reis gekocht, gekocht oder Kartoffeln.

Der Nukadoko gibt Pflanzen ihren Geschmack und kühlte Säurearoma aus ihrer Fermentation (Milchsäure und Hefe, die im Gleichgewicht wachsen). Tsukemono sind marinierte Produkte. Nuka bedeutet "Reisklang" auf Japanisch. Die fermentierten Zutaten in diesem "Nuka" werden als "Nukazuke" genannt.

Die Nukadoko (Nuka-Paste), die wir anbieten, ist einsatzbereit. Es ermöglicht es, Umami, Geschmack, Aromen zu entwickeln. Der ideale Container, in dem Sie Ihren Nukadoko während der Fermentation platzieren, sind idealerweise keramisch oder hölzern, um Säure und Salz standhalten.

Beschreibung
Artikeldetails

Unsere perfekten Vereinbarungen

Ihr Nukadoko muss jeden Tag von Hand gerührt werden, damit Milchsäure-Bakterien und Hefen in einem guten Gleichgewicht entwickeln. Dies gewährleistet eine gute Gärung.

Das meiste Gemüse, Fisch, Fleisch kann fermentiert werden. Die häufigsten Produkte bleiben jedoch die des Gemüsegartens: Aubergine, Kohl, Karotte, Rettich, Rüben, Gurken ...

Ein kleines Brett, reiben Sie Ihre Produkte leicht mit Salz vor der Fermentation, um natürliche Farben zu erhalten, und beseitigen Sie die Adstringenz. Eine Nukadoko-Schicht in den Boden des Containers einsetzen, dann eine Schicht von Produkten, die Ferrent sein soll, dann mit einer Nukadoko-Schicht abdecken.

Ferrement in einem trockenen, belüfteten, gemäßigten Ort. Die Karotten werden für 1 bis 2 Tage mariniert (wenn sie zu groß sind, in einen Stöcken schneiden, in einen Stöcken. Gurken sollen entfernt werden. Dann müssen sie mit Salz gerieben und 30 Minuten stehen lassen.

Setzen Sie sie dann 7 bis 8 Stunden in den Nukadoko. Bei der Aubergine beträgt die Gärung 2 bis 3 Tage und achtet darauf, den Peduncling zu entfernen.

Technische Daten

Herkunft: Wakayama, Japon
Gewicht: 1 kg net
Klimaanlage: Sachet
Zutaten: son de riz, sel, kombu, piment de Cayenne, peau de kaki, écorce de mandarine, poudre de soja torréfié kinako, gingembre
Erhaltung: à température ambiante
Allergische Substanz (n): soja