Nukadoko - Pasta de sonido de arroz llamativo para Pepinillos

Nuestros acuerdos perfectos.

Su nukadoko debe agitarse todos los días a mano para que las bacterias del ácido láctico y las levaduras se desarrollen en un buen equilibrio. Esto asegura una buena fermentación.

La mayoría de las verduras, pescado, carne se pueden fermentar. Los productos más comunes, sin embargo, siguen siendo los del huerto: berenjena, repollo, zanahoria, rábano, nabos, pepinos ...

Una pequeña tabla, frote ligeramente sus productos con sal antes de la fermentación para preservar los colores naturales y eliminar cualquier astringencia. Poner una capa de nukadoko en la parte inferior del contenedor, luego una capa de productos para ser ferramentables, luego cubra con una capa de Nukadoko.

Fuerza en un lugar seco, ventilado, templado. Las zanahorias se marinarán durante 1 a 2 días (si son demasiado grandes, córtelos en un palo. No los pelarlos, lavar la piel. Sil El Center es verde, quítelo. Para el rábano, lávelo las hojas y seque, luego deja fermentar todo por 24 horas. Los extremos de la Los pepinos deben ser eliminados. Luego deben ser frotados con sal y deje reposar 30 minutos.

Luego, póngalos fermentados en el nukadoko durante 7 a 8 horas. Para la berenjena, la fermentación será de 2 a 3 días, teniendo cuidado de eliminar el pedúnculo.