List of products by brand HINODE HOLDINGS
Hinode Tsusho Co., Ltd. Tajima Jyozosyo , créée en 2008, est une entreprise spécialisée dans le vinaigre. Ses ateliers sont installés dans une école primaire abandonnée. Ils ne s’attachent pas uniquement à la fabrication du vinaigre ; ils proposent également des recettes utilisant leurs produits pour un menu de dégustation et un buffet de restaurant afin qu’ils puissent communiquer avec leurs clients.
Les ateliers Hinode Tsusho essaient de maintenir de bonnes relations avec les populations locales en leur fournissant des plats en utilisant leurs produits. Leur vinaigre le plus particulier est le vinaigre rouge Akasu, vinaigre riche à base de lies de saké vieillies. Lorsqu'ils fabriquent l'Akasu, ils conservent le vinaigre dans un stockage naturel et le fermentent. Ce procédé est très traditionnel et utilisé depuis longtemps au Japon. Le vieillissement dure d’abord 3 ans puis le vinaigre est filtré. Une fermentation de 3 mois suit. Ceci procure au vinaigre une douce acidité, une riche saveur et une richesse profonde.
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Yuzu Sansho condiment
From €7.95Sansho asakura is different from Wakayama budo sansho. It is more subtle, fresher.
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Sakura cherry tree wood smoked condiment
From €17.00The craftsman Hinode Holdings, specialist in the manufacture of vinegars using ancestral methods, has created a condiment specially for marinating or seasoning fish fillets, seaweed salads, cuttlefish or langoustine tartars.
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Red rice vinegar Akasu
From €37.00Akasu sake lees red rice vinegar reveals a pleasant acidity, very rich aromatic notes and a lot of roundness.
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Alcohol and rice vinegar smoked with cherry wood
From €14.00The artisan Hinode Holdings, specialist in the creation of vinegars using ancestral methods, has created a vinegar specially for marinating fish fillets.
