Sake Chomonkyo Isehikari Junmaishu

   
* Nihonshudo o SMV en inglés (Sake Meder Value)
Nihonshu = sake do = grado
Esta es una escala bastante compleja de medición de la densidad de Saké con respecto a la densidad de agua, lo que permite establecer si un Saké es seco o suave, cuanto más alto sea el Nihonshudo o SMV. 

"Isehikari" es una nueva variedad de arroz descubierto en los campos de arroz de los dioses en el santuario de ISE en 1989. Este es un arroz raro y precioso que sería el "arroz de Dios".
Es un saké de tipo junmai, hecho con un arroz en la proporción del 70% de pulido de arroz.
Primero, el aroma simple y terroso derivado del arroz se resiste ligeramente, luego los gustos gruesos se superponen con ataques condensados de nueces y pomelo.
Poco después, la acidez se desliza suavemente en la lengua y los flujos de Umami en toda la boca, dejando un acabado persistente. Un retrogusto salado, con aromas minerales continúa bellamente.
Está hecho de sabores de Umami, típico de Junmaishu (vino de arroz puro).
Se puede servir frío, pero puede disfrutar de sus diferentes características a temperatura ambiente o ligeramente calentadas.
Compatibilidad con platos japoneses. : Sukiyaki, pizza con raíces de loto, berenjenas salteadas y pimientos con salsa de carne y miso
Compatibilidad con platos europeos. (Francés): pollo confitado, verduras a la parrilla, espárragos blancos con la salsa holandesa, el camembert, la carne a la parrilla, que amplifica el gusto total.
Este Saké se combina perfectamente con los filetes, así como los platos de cuscús y étnicos.