Referencia NISNAK10
El tsukudani siempre se sirve fresco, recién sacado del refrigerador, y no se templa antes de comerlo. El kombu tsukudani es uno de los tsukudani más populares.
El tsukudani es una preparación culinaria de algas o marisco, pescado, moluscos, carne o verdura que se cocina a fuego lento durante mucho tiempo en una salsa dulce y salada, generalmente compuesta de salsa de soja, azúcar y mirin.
Se caracteriza por un intenso sabor dulce y salado, lo que ayuda a conservar los ingredientes. Debido a su fuerte sabor, el tsukudani lleva sirviéndose con arroz al vapor desde el período Edo (1600-1800) y se llama «Gohan no Okazu» o «guarnición de arroz» porque se come con arroz al vapor para darle sabor.
Se elabora a partir de la raíz del alga marina llamada «ne-kombu», que es conocida por su textura y su fuerte sabor. Es un imprescindible.
El kombu tsukudani está delicioso con vieiras, pescado blanco, tartar de carne o pescado, salmón ahumado, queso de cabra, terrina de foie-gras.
Incluso algunos fabricantes de chocolate lo usan en sus preparaciones, ya que los sabores se mezclan bien con el cacao.
El tsukudani siempre se sirve fresco, recién sacado del refrigerador, y no se templa antes de comerlo. El kombu tsukudani es uno de los tsukudani más populares.
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