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Tsukudani de racine ne-kombu
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Raíz de kombu (ne-kombu) tsukudani

Referencia NISNAK10

5,85 €
Impuestos incluidos

El tsukudani siempre se sirve fresco, recién sacado del refrigerador, y no se templa antes de comerlo. El kombu tsukudani es uno de los tsukudani más populares.

Cantidad
Disponible

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El tsukudani es una preparación culinaria de algas o marisco, pescado, moluscos, carne o verdura que se cocina a fuego lento durante mucho tiempo en una salsa dulce y salada, generalmente compuesta de salsa de soja, azúcar y mirin.

Se caracteriza por un intenso sabor dulce y salado, lo que ayuda a conservar los ingredientes. Debido a su fuerte sabor, el tsukudani lleva sirviéndose con arroz al vapor desde el período Edo (1600-1800) y se llama «Gohan no Okazu» o «guarnición de arroz» porque se come con arroz al vapor para darle sabor.

Se elabora a partir de la raíz del alga marina llamada «ne-kombu», que es conocida por su textura y su fuerte sabor. Es un imprescindible.

El kombu tsukudani está delicioso con vieiras, pescado blanco, tartar de carne o pescado, salmón ahumado, queso de cabra, terrina de foie-gras.

Incluso algunos fabricantes de chocolate lo usan en sus preparaciones, ya que los sabores se mezclan bien con el cacao.

NISNAK10
Origen
Kobé, Japon
Peso
100 g neto
Empaquetado
Bolsa
Ingrédientes
sake, salsa de soja y tamari kibiki salsa de soja (semillas de soja, trigo, sal, alcohol), azúcar, 16,20 % raíz de ne-kombu, mirin, vinagre
Conservación
mantener lejos de la luz, en un lugar fresco y seco
Alérgenos
soja
trigo
Valeurs nutritionnelles
Para 100 g : Valor energético 133 kcal (563 kJ) ; Grasa total <0,3g, De las cuales saturadas <0,01g ; Hidratos de carbono 25,9g, De los cuales azúcares 23,1g; Proteínas 3,7g; Sal 4,951g.

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