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      Feuilles de Magnolia séchées
      Feuilles de Magnolia séchées
      Feuilles de Magnolia séchées

      Feuilles de Magnolia séchées

      Ref: NISEBE1-S

      18,00 €
      TTC
      Produit disponible avec d'autres options

      La feuille de magnolia ou « HOBA » est emblématique de la cuisine au barbecue avec utilisation de miso.

      Conditionnement :
      Quantité:
      Indisponible

      Au Japon, chaque convive peut utiliser un petit barbecue de table.
      La feuille de magnolia est brièvement nettoyée puis séchée à l’aide d’un papier absorbant. Ensuite est placé en son centre une couche (10 cm x 8 cm x 0.5 à 1 cm d’épaisseur) de miso de campagne, ou hatcho miso, ou miso rouge (délayé avec un peu de mirin et de bouillon dashi pour une consistance crémeuse) ou dengaku miso ou miso blanc…, des shiitakés ou champignons de Paris en lamelle, de la cive ou ciboule ou jeunes poireaux coupés en biseaux et quelles lamelles de viandes de canard ou bœuf (si utilisation de miso campagne/dengaku/ rouge), de poulet ou de veau (si utilisation de miso dengaku, miso blanc) ou encore des morceaux de filets de poisson (miso blanc).
      Le tout cuira tel quel sur la feuille de magnolia (qui ne se percera pas au contact de la chaleur du barbecue) et se dégustera sur un bon riz blanc.

      Nos accords parfaits : Une petite recette personnelle pour le miso à étaler sur la feuille : mélanger 3 cuillères à soupe de miso de campagne, 1 cuillère à soupe de mirin ou de saké Jidenshu, 1 cuillère à café de sucre.
      Bien délayer pour obtenir une texture crémeuse et étaler sur la feuille de magnolia en préservant une épaisseur de 5 mm.
      Placer quelques lamelles de tranches de bœuf très persillées, des lamelles de shiitaké, des lamelles de blancs de jeunes poireaux. Laisser cuire 10 mn.

      NISEBE1-S

      Fiche technique

      Origine
      Japon
      Dimensions
      29-36 cm
      Conditionnement
      Sachet
      Sachet de
      20 feuilles
      100 feuilles
      Ingrédients
      100% feuilles de magnolia
      Conservation
      à l’abri de la lumière et de l’humidité
      Important
      Présence d'un sachet anti-humidité dans ce produit. Ne pas consommer
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                      • Traçabilité et origine Authenticité et traçabilité parfaite

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