Prefectura de Kochi
La Prefectura de Kôchi en Japón le ofrece sus recetas más hermosas con productos excepcionales.
Descubre Kochi, la capital gastronómica natural de Japón. Kochi es la prefectura más grande de la isla japonesa de Shikoku, y un poder agrícola. La región tiene ríos cristalinos, aire puro y cero de Kuroshio, que trae un clima cálido y en abundantes mariscos. Los agricultores y productores de Kochi toman en serio la agricultura ecológica, respetando los métodos agrícolas tradicionales y el desarrollo de técnicas de ecogenómica. Con una cultura local cálida y dinámica centrada en beberla y comerla, Kochi es la opción natural para productos excepcionales.
Kôchi Yuzu Barra de corteza Bar Nets y Pistachio
Yuzu es un cítrico japonés con una piel gruesa e irregular, un hermoso color amarillo brillante. La prefectura de Kôchi, ubicada en la isla de Shikoku, al sur de Japón, es reconocida por la calidad de su Yuzu. De hecho, en combinación con el know-how of productores, el terroir y el clima desempeñan un gran papel en el desarrollo de los cítricos.
Yuzu es un cítrico japonés con una piel gruesa e irregular, un hermoso color amarillo brillante. La prefectura de Kôchi, ubicada en la isla de Shikoku, al sur de Japón, es reconocida por la calidad de su Yuzu. De hecho, en combinación con el know-how of productores, el terroir y el clima desempeñan un gran papel en el desarrollo de los cítricos.
El poder aromático de Kôchi Yuzu es impresionante y es un ingrediente popular de muchos chefs grandes y chefs de pastelería en todo el mundo, también para su corteza y su jugo. La corteza de Kôchi Powder Yuzu tiene un equilibrio particularmente interesante entre la frescura y la amargura en la boca.
Se puede utilizar como una especia y perfume perfectamente sus ensaladas, salsas, mantequillas, pasteles, chocolates ..
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Receta cisonese en el makombu dashi y su condimento tsukudani
El Makombu es una de las mejores variedades de algas de Kombu en Japón. Se usa para preparar el caldo de Dashi, uno de los ingredientes básicos de la cocina japonesa.
El Makombu es una de las mejores variedades de algas de Kombu en Japón. Se usa para preparar el caldo de Dashi, uno de los ingredientes básicos de la cocina japonesa.
El Makombu produce un caldo claro, lo que lo lleva una dulzura refinada y un sabor a Umami sutil.
Después de la realización de su Dashi, puede reutilizar el Makombu para hacer un condimento ancestral llamado "Tsukudani". Acompaña muy bien el arroz y las verduras.
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Chirashi Sushi en Yuzu
Mishoyuzu es el fruto del eje en Yuzu Wild, no injertado. Las primeras frutas aparecen solo después de 18 años.
Mishoyuzu es el fruto del eje en Yuzu Wild, no injertado. Las primeras frutas aparecen solo después de 18 años.
En la zona de Kôchi, en la isla de Shikoku en Japón, algunos de estos árboles tienen más de 100 años, o incluso a los 300 años, y continúan dando frutos preciosos hoy. Su jugo es muy fragante y concentrado, con una agradable acidez, y notas afrutadas y florales.
El jugo de Yuzu se llama "Yunosu" en Kôchi. Se usa diariamente a la temporada de pescado, carnes a la parrilla en barbacoa, verduras, así como diferentes formas de sushi.
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Terrine de la cabeza de becerro de mármol en el Kombu Shirita
El Kombu Shiroita es un alga macerado en vinagre, luego se planea con la mano para obtener una hoja de solo 1 mm de espesor. Una verdadera obra de arte comestible, es un producto con defines incomparable. Un fabricante de artesanía en Kôchi ha conservado una técnica ancestral que le permite obtener estas famosas hojas casi transparentes.
El Kombu Shiroita es un alga macerado en vinagre, luego se planea con la mano para obtener una hoja de solo 1 mm de espesor. Una verdadera obra de arte comestible, es un producto con defines incomparable. Un fabricante de artesanía en Kôchi ha conservado una técnica ancestral que le permite obtener estas famosas hojas casi transparentes.
En Kôchi, el Kombu Shirita se usa en particular para hacer una especialidad regional, Makis llamada "Kobu Zushi".
Francés, se puede usar para cocinar el pescado en Papillote, en una milla de hojas ... Deje su creatividad Exprésquese con estas bonitas hojas ricas en sabor umami.
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Recetas gourmet en Yuzu con Jarabe Kôchi Yuzu
Kôchi es la zona de producción de Yuzu más grande de Japón. Es importante tener en cuenta que el Yuzu es un cítrico regulador: en los campos a la altitud, en el lado de la montaña donde la amplitud térmica es fuerte, los componentes aromáticos del Yuzu crecen más. El yuzu que crece en Kôchi es por lo tanto de alta calidad e intensidad.
Kôchi es la zona de producción de Yuzu más grande de Japón. Es importante tener en cuenta que el Yuzu es un cítrico regulador: en los campos a la altitud, en el lado de la montaña donde la amplitud térmica es fuerte, los componentes aromáticos del Yuzu crecen más. El yuzu que crece en Kôchi es por lo tanto de alta calidad e intensidad.
El jugo y la corteza Yuzu se utilizan en la cocción para múltiples preparaciones dulces o saladas, y traen un toque aciduloso al aroma característico entre limón y mandarín.
El jarabe Kôchi Yuzu, refrescante y deliciosamente fragante, es fácil de usar y puede incorporarse a bebidas alcohólicas o no, y muchos postres.
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Bola de pollo con kôchi verde yuzukosho
Yuzukosho es una pasta hecha de corteza yuzu, pimiento verde y sal. Tradicionalmente, se hace y se consume en la isla de Kyushu, pero también en la isla de Shikoku, cuya prefectura de Kôchi, famosa por sus culturas yuzu.
Yuzukosho es una pasta hecha de corteza yuzu, pimiento verde y sal. Tradicionalmente, se hace y se consume en la isla de Kyushu, pero también en la isla de Shikoku, cuya prefectura de Kôchi, famosa por sus culturas yuzu.
Este condimento levantado le traerá PEP a todas sus recetas diarias. En Kôchi Yuzukosho, encontrará la frescura del Yuzu casada con el poder equilibrado de la pimienta verde.
Sorprenderá a sus papilas gustativas con pescado o sashimi a la parrilla, para acompañar la asado de carne, las verduras, en las sopas ..
