Kôchi prefektura

Kôchi préfecture u Japanu nudi vam najljepše recepte s iznimnim proizvodima.

  

Otkrijte Kochi, prirodni gastronomski kapital Japana. Kochi je najveći prefektura japanskog otoka Shikokua i poljoprivredne energije. Regija ima kristalne rijeke, čiste zračne i kuroshio struje, što donosi toplu klimu i u izobilju plodove mora. Poljoprivrednici i proizvođači Kochi uzimaju eko-prijateljsku poljoprivredu ozbiljno, poštujući tradicionalne poljoprivredne metode i razvijaju eko-poljoprivredne tehnike. Uz topla i dinamičnu lokalnu kulturu usmjerenu na piće i jela, Kochi je prirodan izbor za iznimne proizvode.

Kôchi Yuzu bar bar mreže i pistacija

Yuzu je japanski agrumi s debelom i nepravilnom kožom, prekrasnom svijetlo žutom bojom. Prefektura Kôchi, smještena na otoku Shikokuju, južno od Japana, poznata je po kvaliteti svog Yuzu. Doista, u kombinaciji s znanjem proizvođača, terroira i klime igraju veliku ulogu u razvoju citrusa.

Aromatična snaga Kôchi Yuzu je impresivna i to je popularan sastojak mnogih velikih kuhara i kolača za pecivo širom svijeta, kao i za njegovu kora i sok. Kora Kôchi praha Yuzu ima posebno zanimljivu ravnotežu između svježine i gorčine u ustima.

Može se koristiti kao začin i savršeno će parkirati vaše salate, umake, butters, kolače, čokolade ..

- Preuzmite recept (PDF format)

------------------------------------------------------------------------------------------

Recept cionad u makuburu i njegovu začina Tsukudan

Makumbu je jedna od najboljih vrsta kombu algi u Japanu. Koristi se za pripremu dashi juha, jednog od osnovnih sastojaka japanske kuhinje.

Makumbu proizvodi čistu bujonu, donoseći je rafiniranu slatkoću i suptilni okus umami.

Nakon realizacije vašeg dashi, možete ponovno upotrijebiti makubu kako biste napravili dodatak predaka "tsukudanski". Prati vrlo dobro riže i povrće.

- Preuzmite recept (PDF format)

------------------------------------------------------------------------------------------

Chirashi sushi u Yuzu

Mishoyuzu je plod osovine u Yuzu Wild, a ne cijepljen. Prvi plodovi se pojavljuju tek nakon 18 godina.

U području Kôchi, na otoku Shikokuu u Japanu, neka od ovih stabala stare je više od 100 godina, ili čak 300 godina, a nastavlja još uvijek dati dragocjeno voće danas. Njezin sok je vrlo mirisan i koncentriran, s lijepim kiselosti i voćnim i cvjetnim notama.

Yuzu sok se naziva "Yunosu" u Kôchi. Koristi se svakodnevno do sezone ribe, mesa na žaru u roštilju, povrću, kao i različitim oblicima sushija.

- Preuzmite recept (PDF format)

------------------------------------------------------------------------------------------

Mramoriran telinski teren na Kombu shiritu

Kombu shiroita je macerirana alge u octu, a zatim je ručno planirala kako bi dobili list od samo 1 mm debljine. Pravi jestiv umjetnička djela, to je proizvod s neusporedivom finošću. Obrtni proizvođač u Kôchi je sačuvao tehniku predaka koja vam omogućuje da dobijete ove poznate gotovo prozirno lišće.

U Kôchi, Kombu Shirita se posebno koristi za regionalnu specijalnost, Makis se zove "Kobu Zushi".

Francuzi, može se koristiti za kuhanje ribe u papilotu, u milju-lišća ... Ostavite svoju kreativnost izrazite se s tim lijepim lišćem bogatim umami okusom.

- Preuzmite recept (PDF format)

------------------------------------------------------------------------------------------

Gourmet recepti u Yuzu s Kôchi Yuzu sirupom

Kôchi je najveći Yuzu proizvodni prostor u Japanu. Važno je napomenuti da je Yuzu regulirajuća citrusa: na poljima na visini, na planinskoj strani gdje je toplinska amplituda jaka, aromatske komponente Yuzu rastu više. Yuzu raste u Kôchi stoga je visoke kvalitete i intenziteta.

Sok i juzu kora se koriste u kuhanju za više slatko ili slano pripravke i donose zakršni dodir karakterističnoj aromi između limuna i mandarina.

Kôchi Yuzu sirup, osvježavajući i ukusno mirisni, jednostavan je i može se ugraditi u alkoholna pića ili ne, i mnogi deserti.

- Preuzmite recept (PDF format)

------------------------------------------------------------------------------------------

Pileća balaci s Kôchi Green Yuzukosho

Yuzukosho je pasta od yuzu kora, zelene paprike i soli. Tradicionalno se stvara i konzumira na otoku Kyushu, ali i na otoku Shikokuu, čiji je prefektura Kôchi, poznato po svojim Yuzu kulturama.

Ovaj ukinuti začin donijet će PEP-ove svim vašim dnevnim receptima. U Kôchi Yuzukosho, naći ćete svježinu Yuzu oženjene za uravnoteženu moć zelene paprike.

To će iznenaditi vaše nepce pupoljke s ribom na žaru ili sashimi, kako bi pratili meso roštilja, povrće, u juha ..

- Preuzmite recept (PDF format)