Νομαρχία Κόμθρωσης
Το Kôchi Préfecture στην Ιαπωνία σας προσφέρει τις πιο όμορφες συνταγές της με εξαιρετικά προϊόντα.
Ανακαλύψτε το Kochi, το φυσικό γαστρονομικό κεφάλαιο της Ιαπωνίας. Ο Κότσι είναι ο μεγαλύτερος νομός του Ιαπωνικού νησιού Shikoku και μια γεωργική δύναμη. Η περιοχή έχει κρυσταλλικά ποτάμια, καθαρό αέρα και το ρεύμα Kuroshio, το οποίο φέρνει ένα ζεστό κλίμα και σε άφθονα θαλασσινά. Οι αγρότες και οι παραγωγοί Kochi λαμβάνουν σοβαρά τη γεωργική γεωργία, σεβασμό των παραδοσιακών γεωργικών μεθόδων και την ανάπτυξη τεχνικών οικο-γεωργικής. Με ένα ζεστό και δυναμικό τοπικό πολιτισμό επικεντρωμένο στην κατανάλωση και την κατανάλωση του, η Kochi είναι η φυσική επιλογή για εξαιρετικά προϊόντα.
Kôchi Yuzu Bark Bar Nets και φιστίκι
Το Yuzu είναι ένα ιαπωνικό εσπεριδοειδές με παχύ και ακανόνιστο δέρμα, ένα όμορφο φωτεινό κίτρινο χρώμα. Ο νομός Kôchi, που βρίσκεται στο νησί Shikoku, νότια της Ιαπωνίας, είναι γνωστή για την ποιότητα του Yuzu του. Πράγματι, σε συνδυασμό με την τεχνογνωσία των παραγωγών, του Terroir και το κλίμα διαδραματίζουν μεγάλο ρόλο στην ανάπτυξη εσπεριδοειδών.
Το Yuzu είναι ένα ιαπωνικό εσπεριδοειδές με παχύ και ακανόνιστο δέρμα, ένα όμορφο φωτεινό κίτρινο χρώμα. Ο νομός Kôchi, που βρίσκεται στο νησί Shikoku, νότια της Ιαπωνίας, είναι γνωστή για την ποιότητα του Yuzu του. Πράγματι, σε συνδυασμό με την τεχνογνωσία των παραγωγών, του Terroir και το κλίμα διαδραματίζουν μεγάλο ρόλο στην ανάπτυξη εσπεριδοειδών.
Η αρωματική δύναμη του Kôchi Yuzu είναι εντυπωσιακή και είναι ένα δημοφιλές συστατικό πολλών μεγάλων σεφ και σεφ ζαχαροπλαστικής σε όλο τον κόσμο, καθώς και για τον φλοιό του και το χυμό του. Ο φλοιός του Kôchi Powder Yuzu έχει μια ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα ισορροπία μεταξύ φρεσκάδας και πικρίας στο στόμα.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μπαχαρικό και θα αρρωστήσει τέλεια τις σαλάτες σας, σάλτσες, βούτυρα, αρτοσκευάσματα, σοκολάτες ..
------------------------------------------------------------------------------------------
Συνταγή cπου βρίσκεται στο Makombu Dashi και το καρύκευμα του Tsukudani
Το Makombu είναι μία από τις καλύτερες ποικιλίες των φυκών Kombu στην Ιαπωνία. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του ζωμού Dashi, ένα από τα βασικά συστατικά της ιαπωνικής κουζίνας.
Το Makombu είναι μία από τις καλύτερες ποικιλίες των φυκών Kombu στην Ιαπωνία. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του ζωμού Dashi, ένα από τα βασικά συστατικά της ιαπωνικής κουζίνας.
Το Makombu παράγει ένα καθαρό ζωμό, φέρνοντάς το μια εκλεπτυσμένη γλυκύτητα και μια λεπτή γεύση Umami.
Μετά την υλοποίηση του Dashi, μπορείτε να επαναχρησιμοποιήσετε το Makombu για να κάνετε ένα προγονικό καρύκευμα που ονομάζεται "Tsukudani". Συνοδεύει πολύ καλά ρύζι και λαχανικά.
------------------------------------------------------------------------------------------
Chirashi Sushi στο Yuzu
Το Mishoyuzu είναι ο καρπός του άξονα στο Yuzu άγρια, χωρίς εμβολιασμένο. Τα πρώτα φρούτα εμφανίζονται μόνο μετά από 18 χρόνια.
Το Mishoyuzu είναι ο καρπός του άξονα στο Yuzu άγρια, χωρίς εμβολιασμένο. Τα πρώτα φρούτα εμφανίζονται μόνο μετά από 18 χρόνια.
Στην περιοχή Κέτσιν, στο νησί Shikoku στην Ιαπωνία, μερικά από αυτά τα δέντρα είναι άνω των 100 ετών, ή ακόμα και 300 ετών και συνεχίζουν να δίνουν ακόμα πολύτιμα φρούτα σήμερα. Ο χυμός του είναι πολύ αρωματικό και συγκεντρωμένο, με ωραία οξύτητα, και φρουτώδες και floral σημειώσεις.
Ο χυμός Yuzu ονομάζεται "Yunosu" στο Kôchi. Χρησιμοποιείται καθημερινά για τα ψάρια σεζόν, ψητά κρέατα σε μπάρμπεκιου, λαχανικά, καθώς και διαφορετικές μορφές σούσι.
------------------------------------------------------------------------------------------
Μάρμπινγκ μοσχάρι κεφάλι Terrine στο Kombu Shirita
Το Kombu Shiroita είναι ένα μακρύτερο φύκι σε ξύδι, στη συνέχεια σχεδιάστηκε με το χέρι για να πάρει ένα φύλλο πάχους μόλις 1 mm. Ένα πραγματικό βρώσιμο έργο τέχνης, είναι ένα προϊόν με ασύγκριτη φινέτσα. Ένας κατασκευαστής σκάφους στο Kôchi έχει διατηρήσει μια προγονική τεχνική που σας επιτρέπει να πάρετε αυτά τα διάσημα σχεδόν διαφανή φύλλα.
Το Kombu Shiroita είναι ένα μακρύτερο φύκι σε ξύδι, στη συνέχεια σχεδιάστηκε με το χέρι για να πάρει ένα φύλλο πάχους μόλις 1 mm. Ένα πραγματικό βρώσιμο έργο τέχνης, είναι ένα προϊόν με ασύγκριτη φινέτσα. Ένας κατασκευαστής σκάφους στο Kôchi έχει διατηρήσει μια προγονική τεχνική που σας επιτρέπει να πάρετε αυτά τα διάσημα σχεδόν διαφανή φύλλα.
Στο Kôchi, το Kombu Shirita χρησιμοποιείται ειδικότερα για να κάνει μια περιφερειακή ειδικότητα, ο Makis ονομάζεται "Kobu Zushi".
Γαλλικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα των ψαριών στο Papillote, σε ένα μίλι-φύλλα ... Αφήστε τη δημιουργικότητά σας να εκφράστε τον εαυτό σας με αυτά τα όμορφα φύλλα πλούσια σε γεύση umami.
------------------------------------------------------------------------------------------
Γκουρμέ Συνταγές στο Yuzu με το σιρόπι Kôchi Yuzu
Το Kôchi είναι η μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής Yuzu στην Ιαπωνία. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το Yuzu είναι ένα ρυθμιστικό εσπεριδοειδές: στα χωράφια σε υψόμετρο, στην ορεινή πλευρά όπου το θερμικό πλάτος είναι ισχυρό, τα αρωματικά συστατικά του Yuzu αναπτύσσονται περισσότερο. Το Yuzu που αναπτύσσεται στο Kôchi είναι επομένως υψηλής ποιότητας και έντασης.
Το Kôchi είναι η μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής Yuzu στην Ιαπωνία. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το Yuzu είναι ένα ρυθμιστικό εσπεριδοειδές: στα χωράφια σε υψόμετρο, στην ορεινή πλευρά όπου το θερμικό πλάτος είναι ισχυρό, τα αρωματικά συστατικά του Yuzu αναπτύσσονται περισσότερο. Το Yuzu που αναπτύσσεται στο Kôchi είναι επομένως υψηλής ποιότητας και έντασης.
Ο χυμός και ο φλοιός Yuzu χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα για πολλαπλές γλυκές ή αλμυρές παρασκευάσματα και φέρνουν ένα οξύ αφοσίωση στο χαρακτηριστικό άρωμα μεταξύ λεμονιού και μανταρινιού.
Το σιρόπι Kôchi Yuzu, αναζωογονητικό και νόστιμο αρωματικό, είναι εύκολο στη χρήση και μπορεί να ενσωματωθεί σε αλκοολούχα ποτά ή όχι και πολλά επιδόρπια.
------------------------------------------------------------------------------------------
Κοτόπουλο Βαλττίνη με Kôchi Green Yuzukosho
Το Yuzukosho είναι μια πάστα από φλοιό Yuzu, πράσινο πιπέρι και αλάτι. Παραδοσιακά, γίνεται και καταναλώνεται στο νησί του Kyushu, αλλά και στο νησί Shikoku, του οποίου ο νομός Κολόγου, διάσημος για τους πολιτισμούς του Yuzu.
Το Yuzukosho είναι μια πάστα από φλοιό Yuzu, πράσινο πιπέρι και αλάτι. Παραδοσιακά, γίνεται και καταναλώνεται στο νησί του Kyushu, αλλά και στο νησί Shikoku, του οποίου ο νομός Κολόγου, διάσημος για τους πολιτισμούς του Yuzu.
Αυτό το ανυψωμένο καρύκευμα θα φέρει PEPS σε όλες τις καθημερινές συνταγές σας. Στο Kôchi Yuzukoshoo, θα βρείτε τη φρεσκάδα του Yuzu παντρεμένη με την ισορροπημένη δύναμη της πράσινης πιπεριάς.
Θα εκπλήξει τους γεύσεις σας με ψητά ψάρια ή Sashimi, για να συνοδεύσετε τη σχάρα του κρέατος, τα λαχανικά, σε σούπες ..
