Kôchi Prefecture
De Kôchi Préfectuur in Japan biedt u de mooiste recepten met uitzonderlijke producten.
Ontdek Kochi, de natuurlijke gastronomische hoofdstad van Japan. Kochi is de grootste prefectuur van het Japanse eiland Shikoku en een landbouwmacht. De regio heeft kristallijne rivieren, pure lucht- en Kuroshio-stroom, die een warm klimaat en in overvloedige zeevruchten brengt. Boeren en producenten van Kochi nemen eco-vriendelijke landbouw serieus, met respect voor de traditionele landbouwmethoden en het ontwikkelen van eco-landbouwtechnieken. Met een warme en dynamische lokale cultuur gecentreerd op drinken en eten, is Kochi de natuurlijke keuze voor uitzonderlijke producten.
Kôchi Yuzu Bark Bar Nets en Pistachio
Yuzu is een Japanse citrus met een dikke en onregelmatige huid, een mooie felle gele kleur. De prefectuur van Kôchi, gelegen op het eiland Shikoku, ten zuiden van Japan, staat bekend om de kwaliteit van zijn Yuzu. In combinatie met de knowhow van producenten spelen het terroir en het klimaat een grote rol bij de ontwikkeling van citrusvruchten.
Yuzu is een Japanse citrus met een dikke en onregelmatige huid, een mooie felle gele kleur. De prefectuur van Kôchi, gelegen op het eiland Shikoku, ten zuiden van Japan, staat bekend om de kwaliteit van zijn Yuzu. In combinatie met de knowhow van producenten spelen het terroir en het klimaat een grote rol bij de ontwikkeling van citrusvruchten.
De aromatische kracht van Kôchi Yuzu is indrukwekkend en het is een populair ingrediënt van vele grote chef-koks en gebak-koks over de hele wereld, ook voor zijn schors en zijn sap. De schors van Kôchi-poeder Yuzu heeft een bijzonder interessante balans tussen versheid en bitterheid in de mond.
Het kan worden gebruikt als een kruid en zal perfect parfumeren van uw salades, sauzen, boter, gebak, chocolaatjes ..
------------------------------------------------------------------------------------------
Recept cisoned in de Makombu Dashi en zijn specerij Tsukudani
De Makombu is een van de beste variëteiten van Kombu Algen in Japan. Het wordt gebruikt om de Dashi-bouillon te bereiden, een van de basisingrediënten van de Japanse keuken.
De Makombu is een van de beste variëteiten van Kombu Algen in Japan. Het wordt gebruikt om de Dashi-bouillon te bereiden, een van de basisingrediënten van de Japanse keuken.
De Makombu produceert een duidelijke bouillon, waardoor het een verfijnde zoetheid en een subtiele umami-smaak.
Na de realisatie van je Dashi kun je de Makombu opnieuw gebruiken om een voorouderlijk specerij te maken dat 'tsukudani' wordt genoemd. Het vergezelt zeer goed rijst en groenten.
------------------------------------------------------------------------------------------
Chirashi Sushi in Yuzu
Mishoyuzu is de vrucht van de schacht in Yuzu Wild, niet geënt. De eerste vruchten verschijnen pas na 18 jaar.
Mishoyuzu is de vrucht van de schacht in Yuzu Wild, niet geënt. De eerste vruchten verschijnen pas na 18 jaar.
In het Kôchi-gebied, op het eiland Shikoku in Japan, zijn sommige van deze bomen meer dan 100 jaar oud, of zelfs 300 jaar oud, en blijven nog steeds kostbaar fruit geven vandaag. Het sap is zeer geurig en geconcentreerd, met een mooie zuurgraad en fruitige en bloemennotities.
Yuzu Juice heet "Yunosu" in Kôchi. Het wordt dagelijks gebruikt om vis, gegrild vlees in barbecue, groenten, evenals verschillende vormen van sushi.
------------------------------------------------------------------------------------------
Gemarmerde kalfkop-terrine in de kombu shirita
De Kombu Shiroita is een gemacereerd zeewier in azijn, vervolgens met de hand geschaafd om een vel van slechts 1 mm dik te krijgen. Een echte eetbare kunstwerk, het is een product met onvergelijkbare finesse. Een ambachtelijke fabrikant in Kôchi heeft een voorouderlijke techniek bewaard waarmee u deze beroemde bijna transparante bladeren kunt krijgen.
De Kombu Shiroita is een gemacereerd zeewier in azijn, vervolgens met de hand geschaafd om een vel van slechts 1 mm dik te krijgen. Een echte eetbare kunstwerk, het is een product met onvergelijkbare finesse. Een ambachtelijke fabrikant in Kôchi heeft een voorouderlijke techniek bewaard waarmee u deze beroemde bijna transparante bladeren kunt krijgen.
In Kôchi wordt de Kombu Shirita in het bijzonder gebruikt om een regionale specialiteit te maken, Makis genaamd "Kobu Zushi".
Frans, het kan worden gebruikt voor het koken van de vis in papillote, in een mijlbladeren ... Laat je creativiteit jezelf uitdrukken met deze mooie bladeren rijk aan Umami-smaak.
------------------------------------------------------------------------------------------
Gourmet Recepten in Yuzu met Kôchi Yuzu-siroop
Kôchi is het grootste productiegebied Yuzu in Japan. Het is belangrijk op te merken dat de YUzu een regulerende citrus is: op de gebieden op hoogte, aan de bergzijde waar de thermische amplitude sterk is, groeien de aromatische componenten van de Yuzu meer. De Yuzu-groei in Kôchi is daarom van hoge kwaliteit en intensiteit.
Kôchi is het grootste productiegebied Yuzu in Japan. Het is belangrijk op te merken dat de YUzu een regulerende citrus is: op de gebieden op hoogte, aan de bergzijde waar de thermische amplitude sterk is, groeien de aromatische componenten van de Yuzu meer. De Yuzu-groei in Kôchi is daarom van hoge kwaliteit en intensiteit.
Het sap en de Yuzu-schors worden gebruikt bij het koken voor meerdere zoete of zoute preparaten, en brengen een zure toets naar het karakteristieke aroma tussen citroen en mandarijn.
De Kôchi Yuzu-siroop, verfrissend en heerlijk geurig, is gemakkelijk te gebruiken en kan worden opgenomen in alcoholische dranken of niet, en vele desserts.
------------------------------------------------------------------------------------------
Kip Ballotine met Kôchi Green Yuzukosho
Yuzukosho is een pasta gemaakt van yuzu-schors, groene peper en zout. Traditioneel wordt het gemaakt en geconsumeerd op het eiland Kyushu, maar ook op het eiland Shikoku, wiens kôchi-prefectuur, beroemd om zijn Yuzu-culturen.
Yuzukosho is een pasta gemaakt van yuzu-schors, groene peper en zout. Traditioneel wordt het gemaakt en geconsumeerd op het eiland Kyushu, maar ook op het eiland Shikoku, wiens kôchi-prefectuur, beroemd om zijn Yuzu-culturen.
Dit opgeheven kruiderij brengt peps aan al uw dagelijkse recepten. In Kôchi Yuzukosho vindt u de frisheid van de Yuzu getrouwd met de gebalanceerde kracht van groene peper.
Het zal je smaakpapillen verrassen met gegrilde vis of sashimi, om vlees grillen, groenten, in soepen te begeleiden ..
