Prefeitura de Kôchi
O Kôchi Préfecture no Japão oferece suas receitas mais belas com produtos excepcionais.
Descubra Kochi, a capital gastronômica natural do Japão. Kochi é a maior província da ilha japonesa de Shikoku e um poder agrícola. A região tem rios cristalinos, ar puro e corrente Kuroshio, que traz um clima quente e em frutos do mar abundantes. Os agricultores e produtores de Kochi tomam a agricultura ecológica seriamente, respeitando os métodos agrícolas tradicionais e desenvolvendo técnicas de eco-agricultura. Com uma cultura local calorosa e dinâmica centrada em beber e comendo, Kochi é a escolha natural para produtos excepcionais.
Kôchi Yuzu Bar Bar Nets e Pistache
Yuzu é um citrino japonês com pele grossa e irregular, uma bela cor amarela brilhante. A Prefeitura do Kôchi, localizada na ilha de Shikoku, ao sul do Japão, é conhecida pela qualidade do seu Yuzu. De fato, em combinação com o know-how dos produtores, o terroir e o clima desempenham um grande papel no desenvolvimento citrino.
Yuzu é um citrino japonês com pele grossa e irregular, uma bela cor amarela brilhante. A Prefeitura do Kôchi, localizada na ilha de Shikoku, ao sul do Japão, é conhecida pela qualidade do seu Yuzu. De fato, em combinação com o know-how dos produtores, o terroir e o clima desempenham um grande papel no desenvolvimento citrino.
O poder aromático de Kôchi Yuzu é impressionante e é um ingrediente popular de muitos grandes chefs e chefs de pastelaria ao redor do mundo, também por sua casca e seu suco. A casca de Kôchi em pó Yuzu tem um equilíbrio particularmente interessante entre frescura e amargura na boca.
Pode ser usado como especiaria e perfumará perfeitamente suas saladas, molhos, manteigas, bolos, chocolates ..
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Receita cisoned no Makombu Dashi e seu condimento Tsukudani
O Makombu é uma das melhores variedades de Algas de Kombu no Japão. É usado para preparar o caldo das dashi, um dos ingredientes básicos da culinária japonesa.
O Makombu é uma das melhores variedades de Algas de Kombu no Japão. É usado para preparar o caldo das dashi, um dos ingredientes básicos da culinária japonesa.
O Makombu produz um caldo claro, trazendo uma doçura refinada e um sabor sutil de umami.
Após a realização do seu Dashi, você pode reutilizar o Makombu para fazer um condimento ancestral chamado "Tsukudani". Acompanha muito bem arroz e legumes.
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Chirashi Sushi em Yuzu
Misoyuzu é a fruta do eixo em Yuzu selvagem, não enxertada. As primeiras frutas aparecem apenas após 18 anos.
Misoyuzu é a fruta do eixo em Yuzu selvagem, não enxertada. As primeiras frutas aparecem apenas após 18 anos.
Na área de Kôchi, na ilha de Shikoku no Japão, algumas dessas árvores têm mais de 100 anos, ou até 300 anos de idade, e continuam a ainda dar frutas preciosas hoje. Seu suco é muito perfumado e concentrado, com uma boa acidez, e notas frutadas e florais.
Suco de Yuzu é chamado de "Yunosu" em Kôchi. É usado diariamente para temporada peixe, carnes grelhadas em churrasco, legumes, bem como diferentes formas de sushi.
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Terrina de cabeça de bezerro marmoreado no Kombu Shirita
O Kombu Shiroita é uma alga macerada em vinagre, depois planejada à mão para obter uma folha de apenas 1 mm de espessura. Uma verdadeira arte comestível, é um produto com finesse incomparável. Um fabricante de artesanato em Kôchi preservou uma técnica ancestral que permite que você obtenha essas famosas folhas quase transparentes.
O Kombu Shiroita é uma alga macerada em vinagre, depois planejada à mão para obter uma folha de apenas 1 mm de espessura. Uma verdadeira arte comestível, é um produto com finesse incomparável. Um fabricante de artesanato em Kôchi preservou uma técnica ancestral que permite que você obtenha essas famosas folhas quase transparentes.
Em Kôchi, o Kombu Shirita é usado em particular para fazer uma especialidade regional, Makis chamado "Kobu Zushi".
Francês, pode ser usado para cozinhar o peixe em papillote, em uma milha de folhas ... deixe sua criatividade se expressar com essas lindas folhas ricas em umami sabor.
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Receitas gourmet em Yuzu com xarope de Yuzu Kôchi
O Kôchi é a maior área de produção de Yuzu no Japão. É importante notar que o Yuzu é um citrino regulador: nos campos a altitude, no lado da montanha, onde a amplitude térmica é forte, os componentes aromáticos do Yuzu crescem mais. O Yuzu crescendo em Kôchi é, portanto, de alta qualidade e intensidade.
O Kôchi é a maior área de produção de Yuzu no Japão. É importante notar que o Yuzu é um citrino regulador: nos campos a altitude, no lado da montanha, onde a amplitude térmica é forte, os componentes aromáticos do Yuzu crescem mais. O Yuzu crescendo em Kôchi é, portanto, de alta qualidade e intensidade.
O suco e a casca de Yuzu são usadas na culinária para preparações doces ou salgadas, e trazem um toque aciduloso para o aroma característico entre limão e mandarim.
O xarope de Kôchi Yuzu, refrescante e deliciosamente perfumado, é fácil de usar e pode ser incorporado em bebidas alcoólicas ou não, e muitas sobremesas.
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Ballotine de frango com Kôchi Green Yuzukosho
Yuzukosho é uma pasta feita de Yuzu Bark, pimenta verde e sal. Tradicionalmente, é feito e consumido na ilha de Kyushu, mas também na ilha de Shikoku, cuja prefeitura de Kôchi, famosa por suas culturas Yuzu.
Yuzukosho é uma pasta feita de Yuzu Bark, pimenta verde e sal. Tradicionalmente, é feito e consumido na ilha de Kyushu, mas também na ilha de Shikoku, cuja prefeitura de Kôchi, famosa por suas culturas Yuzu.
Este condimento levantado trará peps para todas as suas receitas diárias. Em Kôchi Yuzukosho, você encontrará o frescor do Yuzu casado com o poder equilibrado da pimenta verde.
Surpreenderá seu paladar com peixe grelhado ou sashimi, para acompanhar o grelhar de carne, legumes, em sopas ..
