■ 2023 Kura Mestre Junmai Sak Division Platinum Medal
■ Prazo 2023 Concurso de Sake Junmai Sak Medal
2025 Medalha de ouro Saque da competição
2024 Medalha de ArgenT para a avaliação nacional dos EUA
2023 Medalha de platina No Kura Master
2023 Medalha de prata Em causa competição
Acordo : Bonito nos prirs e amêndoas crus, ostras, facas, langoustines de inundação, santo jacques, sashimis de turbô ou bar, porta. Quente, com a explosão dos aromas, será necessário para a degustação de um peito de sangria, um peito de sangramento, um peito de pombo ou de acordo com um Tajine, um curry, um cuscuz.
Este saké é feito com a nova variedade de arroz de URA e leveduras que foram amadurecidas no abismo do oceano. O Préfecture de Kochi, anteriormente Tosa, é considerado para produzir os selos do Japão.
Eles são distinguidos por acidez e corpo marcantes, com muito poucos defeitos aromáticos e belas notas fluidas no final da boca. Gosta da produção de variedades de arroz específicas, leveduras específicas de terroir e água de alta qualidade, ingredientes essenciais para a fabricação de Sakés.
As diferentes variedades de arroz, as qualidades e características adaptadas à fabricação do Saké são 4:
• O arroz Tosa-Nishiki é recomendado para Junmai e Junmai Ginjo por um resultado de fluido na boca.
• A variedade Tosa-URARA é um arroz versátil com bons resultados para Junmai, Junmai Ginjo e Junmai Daiginjo. Ele traz profundidade na boca e acidez marcada.
• Gin-No-Yume Rice, variante do renomado renomado Yamada-Nishiki é baixo em proteína e é adequado para fermentar Junmai Daiginjo.
• Finalmente, o Arroz Kaze-Nakuro, no coração de grãos largos e pesados, oferece muita profundidade e se impõe para a Juntai e o Junmai Ginjo.
Os assentos produzidos com estes arroz são distinguidos por uma acidez acentuada e do corpo, com muito poucos defeitos aromáticos e belas notas de fluido no final da boca. Há mais de 20 variedades de levedura exclusivas desenvolvidas em Kochi, cada uma acidez, gentileza, aromas.
