■ 2023 Kura Master Jundii Sake Division Platinum Mitali
■ Skei 2023 Kilpailu Sake Jundii Sake Medal
2025 Kultamitali Kilpailu
2024 Argen mitaliT Yhdysvaltojen kansalliselle arvosanoille
2023 Platinum-mitali Kura Masterissa
2023 Hopeamitali Sake-kilpailussa
Sopimuksen : Kaunis paput ja raaka mantelit, osterit, veitset, tulva Langoustines, Saint Jacques, Turbot Sashimis tai baari, ourva. Kuuma, aromien räjähdys, on välttämätöntä, että himmeän, verenvuoto rintojen, kyyhkysen, kyyhkysen, curryin, sileäisen.
Tämä Saké on valmistettu Uusien Urara-riisin ja hiivojen kanssa, jotka on kypsynyt valtameren kuilussa. Kochin, aiemmin TOSA: n préfecture, katsotaan tuottamaan Japanin kuivimpien Sakkiin.
Ne erotetaan merkittävällä happamuussa ja rungossa, ja hyvin harvat aromaattiset puutteet ja kauniit nesteet ovat suusin lopussa. Se nauttii erityisten riisinlajikkeiden, terroir-spesifisten hiivojen ja korkealaatuisen veden, olennaisten ainesosien valmistukseen Sakésin valmistamiseksi.
Riisin eri lajikkeet, Sakén valmistukseen mukautetut ominaisuudet ja ominaisuudet ovat 4:
• TOSA-Nishiki-riisiä suositellaan Junmaille ja Junmai Ginjolle suussa nestettä varten.
• TOSA-Urara-lajike on monipuolinen riisi, jossa on hyviä tuloksia Junmai, Junmai Ginjo ja Junmai Daiginjo. Se tuo syvyyden suuhun ja merkitty happamuus.
• Gin-no-yumme-riisi, erittäin tunnetun Yamada-Nishikin variantti on alhainen proteiinissa ja sopii Junmai Daiginjo -aisuuden keittämiseen.
• Lopuksi kaze-nakaro-riisi leveän ja raskaan viljan sydämessä tarjoaa paljon syvyyttä ja asettaa itsensä Junmaille ja Junmai Ginjolle.
Näillä riisillä tuotetut iskut erottavat huomattava happamuus ja runko, ja hyvin vähän aromaattisia vikoja ja kauniita nestettä muistiinpanoja suun lopussa. Kochissa on yli 20 ainutlaatuista hiiva-lajiketta, joista kukin määritetään happamuus, lempeys, aromit.
