Dúo de cuencos para poke bowl o domburi, con sus palillos

El donburi es un plato emblemático de la cocina japonesa. La palabra donburi, a veces abreviada como don, significa literalmente «bol grande» en japonés. Este gran cuenco se llena de arroz blanco normal y se corona con una guarnición de carne, verduras y/o pescado guisados juntos en una salsa que suele estar elaborada con salsa de soja y mirin, y luego con dashi.

Sin embargo, la salsa puede variar según la región y la temporada. Los ingredientes suelen cocinarse con huevos batidos en forma de tortilla con finas rodajas de cebolla. Los ingredientes más habituales son tiras de carne de ternera guisada, anguila lacada, lomo de cerdo empanado, conocido como tonkatsu...

El poke bowl es un plato tradicional hawaiano cuyos orígenes se remontan a los primeros colonos polinesios de las islas. La palabra «poke» significa «cortar» o «trocear» en hawaiano, en referencia a la forma en que se prepara el pescado. Originalmente, el poke se elaboraba con pescado fresco, cortado en cubitos y sazonado con ingredientes locales como sal marina, algas y nueces de kukui.

La forma moderna del poke se vio muy influenciada por la cocina japonesa a finales del siglo XIX y principios del XX, cuando un gran número de inmigrantes japoneses llegaron a Hawái para trabajar en las plantaciones de caña de azúcar.