FINCA
Kumamoto Wine Farm cuenta con dos bodegas en la prefectura de Kumamoto. Una es Kumamoto Winery, fundada en 1999, y la otra es Kikuka Winery, fundada en 2018. Kumamoto Wine Farm colabora con unos 30 viticultores (9 ha en total) para producir vino. Los viñedos se encuentran en una cuenca que ofrece un entorno propicio para el cultivo de la vid: bien ventilado, con más de 2000 horas de sol al año y un buen drenaje gracias a la superficie del suelo, que contiene mucha arena de montaña.
El suelo es una mezcla equilibrada con campos caracterizados por suelos marrones de llanura (drenaje fino) y suelos negros derivados de cenizas volcánicas (hidrosolubles, con retención de agua). Aunque se trata de una zona con elevada pluviometría, las instalaciones de corte de lluvia (invernadero de apertura automática) permiten proteger las uvas de las enfermedades y disponen de drenajes subterráneos para mantener un buen entorno de drenaje.
Las uvas se vendimian a mano entre finales de agosto y mediados de septiembre, y el integrador de los compuestos de la uva se controla mediante un dispositivo mecánico de control de la temperatura. En el viñedo de la bodega Kikuka (1,5 ha) se cultivan chardonnay y otras variedades como gewurztraminer, viognier, cabernet franc, merlot, gamay y pinot noir, que no se han cultivado a gran escala en la región de Kyushu. Mientras que los agricultores asociados cultivan sus uvas utilizando el sistema VSP, ellos han adoptado el sistema de pérgola para su propio viñedo.
Las cubas de fermentación y las prensas de acero inoxidable de la bodega Kikuka son de tamaño compacto, ya que producen vino en pequeños lotes para cada tipo de uva.
HISTORIA
«Kumamoto Winery», la primera bodega de Kumamoto, se fundó en 1999. Mientras inspeccionaban diferentes zonas de Kumamoto, descubrieron flores de salvia de color rojo intenso que florecían en Kikuka. La salvia es un tipo de flor que crece en regiones tropicales y subtropicales donde las diferencias de temperatura entre el día y la noche son importantes. Después de ver florecer la salvia, tuvieron la certeza de que la región de Kikuka tenía grandes posibilidades de convertirse en un viñedo de calidad.
En la región de Kikuka no se cultivaban uvas para vino, por lo que se pusieron en contacto con tres agricultores para empezar a cultivar Chardonnay y Cabernet Sauvignon. Al cuarto año, por fin pudieron cosechar Chardonnay y comercializaron el «Kikuka Night Harvest Chardonnay 2003». Consiguieron cosechar las uvas por la noche, cuando las temperaturas son más bajas (era el primer intento en Japón en aquella época).
La «Kikuka Winery» se estableció en Kikuka en 2018, ya que se tardaba una hora en transportar las uvas desde las granjas hasta la Kumamoto Winery. También fue en esa época cuando finalmente lograron desarrollar su propio viñedo. En 2022, ganaron el premio de la categoría más alta en un concurso nacional de vinos y comenzaron a mostrar muestras de su terruño. En la actualidad, la empresa colabora con 31 agricultores y sigue esforzándose por mejorar sus técnicas de elaboración y la calidad de su vino, al tiempo que intenta cultivar otros tipos de uva en su propio viñedo.
PREMIOS Chardonnay du Monde
2020 - Kikuka Chardonnay Envejecido en barrica
2017 Plata 2022 - Kikuka Chardonnay Plata
2023 - Kikuka Chardonnay Envejecido en Barrica 2020 Oro - Kikuka Chardonnay Plata Premio Sakura 2021 - Plata de Delaware
2022 - Oro de Niágara - Plata Campbell Early Concurso de Vinos de Japón
2022 - Kikuka Chardonnay Envejecido en Barrica 2019 Categoría Oro
