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    Kikuka Chardonnay envejecido en barrica 2022, 13%, 750 ml
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    Kikuka Chardonnay envejecido en barrica 2022, 13%, 750 ml

    Ref: NISKUMA2

    73,00 €
    Iva incluido
    97,33 € / Kg

    La bodega Kumamoto Wine Farm y Kikuka Winery es uno de los mejores productores de vino Chardonnay de Japón. Kumamoto Wine Farm trabaja en colaboración con una treintena de viticultores (9 ha en total) para producir vino, más concretamente un 90 % de Chardonnay.

    Las uvas se producen en su totalidad en la ciudad de Kikuka. Los viñedos están situados en una cuenca que ofrece un entorno propicio para el cultivo de la vid: bien ventilado, con más de 2000 horas de sol al año y un buen drenaje gracias a la superficie del suelo, que contiene mucha arena de montaña. Las parcelas se encuentran a una altitud de entre 100 y 200 metros.

    Aunque el terreno es esencialmente llano, también hay zonas aterrazadas creadas por los ríos, y la región tiene algunas de las temperaturas del agua más bajas de la prefectura de Kumamoto, lo que afecta a las diferencias de temperatura y crea el terruño. 2019 fue un año difícil, con mucha lluvia durante la vendimia, pero a partir de 2020 el tiempo ha sido favorable, especialmente en 2022, cuando hubo poca lluvia a mediados de agosto durante la vendimia y se cosecharon uvas de muy buena calidad.

    Para este nuevo vino, la bodega ha utilizado uvas 100 % Chardonnay cultivadas en Kikuka-cho, en la ciudad de Yamaga, situada a 30 km al norte de la ciudad de Kumamoto. El periodo de vendimia se extiende desde finales de agosto hasta principios de septiembre, y las uvas se cosechan en función de su madurez. Tras una fermentación entre 15 ℃ y 20 ℃, las uvas se seleccionan mediante pruebas sensoriales en cada cuba y se transfieren a barricas de roble francés.

    Las uvas se concentran gracias al sol favorable y al clima frío, lo que da como resultado un Chardonnay con un sabor afrutado, bien equilibrado por la acidez y con un fino aroma a barrica. Es un vino blanco seco con un sabor cremoso. Se recomienda con cerdo, pasta con crema, etc. La temperatura de servicio recomendada es de 14-16 grados centígrados, no demasiado frío, y debe degustarse en una copa grande.

    Cantidad
    In Stock

    Le encantará su aroma complejo con notas de manzanas maduras y un ligero aroma tostado a medida que aumenta la temperatura. Encontrará notas iniciales de manzana fresca y melocotón amarillo, albaricoque, naranja y flores blancas, con notas de vainilla y almendras tostadas procedentes de las barricas utilizadas para el envejecimiento del vino.

    Los primeros sabores evocan frutas tropicales, seguidos de elegantes matices de roble. Este vino tiene una buena acidez y una delicada mezcla de sabores umami con redondez. Tiene una impresión redonda, carnosa y rica, con un retrogusto largo. El final es elegante, largo y persistente, con un equilibrio perfecto entre la fruta y el roble. Este Chardonnay se recomienda para acompañar brochetas Yakitori (pollo a la parrilla con sal), pasta con salsa cremosa, lenguado a la molinera, rodaballo, barbudo...

    NISKUMA2

    Ficha técnica

    Peso
    0,75 Kg netos
    Ingrédientes
    uvas, sulfitos
    Conservación
    12 à 15°C
    Volume d'alcool pur
    13%
    Robe
    amarillo limón brillante
    Température idéale de dégustation
    14°C-16°C
    Catégorie
    vino BLANCO seco
    Recommandation
    EL CONSUMO ABUSIVO DE ALCOHOL ES PELIGROSO PARA LA SALUD. CONSUME CON MODERACIÓN. EL CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS DURANTE EL EMBARAZO, INCLUSO EN PEQUEÑAS CANTIDADES, PUEDE TENER GRAVES CONSECUENCIAS PARA LA SALUD DEL NIÑO. ESTÁ PROHIBIDA LA VENTA DE ALCOHOL A MENORES DE 18 AÑOS.
    Bodega
    Kumamoto Winery
    Ubicación
    168-17 Mitsuzuka, Izumi-cho, Kita-ku, Kumamoto city, Kumamoto
    Cantidad producida
    no comunicada
    Color de la botella
    oscura
    Variedad de uva
    Chardonnay
    Origen de las uvas
    Kikuka, Kumamoto
    Tipo de levadura
    Levadura cultivada
    Tipo de fermentación
    fermentación a baja temperatura
    Proceso de fermentación
    Cuves en acier inoxydable
    Método de filtración
    filtrado
    Método de envejecimiento
    en barricas de roble francés (barricas de 7 años), durante 12 meses
    Viñedo
    socios
    Altitud
    150-200 m
    Latitud
    32°
    Sol anual (horas)
    1884 horas
    Clima
    marítimo frío
    Temperatura media anual
    14,9 ℃
    Precipitación media anual
    2177 mm
    Tipo de suelo
    Suelo pardo de llanura, andosol
    Edad media de las vides
    25 años
    Sistema de espaldera
    Posicionamiento vertical de los brotes
    Método de vendimia
    Manual
    Año de cosecha
    2022
    KUMAMOTOKUMAMOTO

    FINCA

    Kumamoto Wine Farm cuenta con dos bodegas en la prefectura de Kumamoto. Una es Kumamoto Winery, fundada en 1999, y la otra es Kikuka Winery, fundada en 2018. Kumamoto Wine Farm colabora con unos 30 viticultores (9 ha en total) para producir vino. Los viñedos se encuentran en una cuenca que ofrece un entorno propicio para el cultivo de la vid: bien ventilado, con más de 2000 horas de sol al año y un buen drenaje gracias a la superficie del suelo, que contiene mucha arena de montaña.

    El suelo es una mezcla equilibrada con campos caracterizados por suelos marrones de llanura (drenaje fino) y suelos negros derivados de cenizas volcánicas (hidrosolubles, con retención de agua). Aunque se trata de una zona con elevada pluviometría, las instalaciones de corte de lluvia (invernadero de apertura automática) permiten proteger las uvas de las enfermedades y disponen de drenajes subterráneos para mantener un buen entorno de drenaje.

    Las uvas se vendimian a mano entre finales de agosto y mediados de septiembre, y el integrador de los compuestos de la uva se controla mediante un dispositivo mecánico de control de la temperatura. En el viñedo de la bodega Kikuka (1,5 ha) se cultivan chardonnay y otras variedades como gewurztraminer, viognier, cabernet franc, merlot, gamay y pinot noir, que no se han cultivado a gran escala en la región de Kyushu. Mientras que los agricultores asociados cultivan sus uvas utilizando el sistema VSP, ellos han adoptado el sistema de pérgola para su propio viñedo.

    Las cubas de fermentación y las prensas de acero inoxidable de la bodega Kikuka son de tamaño compacto, ya que producen vino en pequeños lotes para cada tipo de uva.

    HISTORIA

    «Kumamoto Winery», la primera bodega de Kumamoto, se fundó en 1999. Mientras inspeccionaban diferentes zonas de Kumamoto, descubrieron flores de salvia de color rojo intenso que florecían en Kikuka. La salvia es un tipo de flor que crece en regiones tropicales y subtropicales donde las diferencias de temperatura entre el día y la noche son importantes. Después de ver florecer la salvia, tuvieron la certeza de que la región de Kikuka tenía grandes posibilidades de convertirse en un viñedo de calidad.

    En la región de Kikuka no se cultivaban uvas para vino, por lo que se pusieron en contacto con tres agricultores para empezar a cultivar Chardonnay y Cabernet Sauvignon. Al cuarto año, por fin pudieron cosechar Chardonnay y comercializaron el «Kikuka Night Harvest Chardonnay 2003». Consiguieron cosechar las uvas por la noche, cuando las temperaturas son más bajas (era el primer intento en Japón en aquella época).

    La «Kikuka Winery» se estableció en Kikuka en 2018, ya que se tardaba una hora en transportar las uvas desde las granjas hasta la Kumamoto Winery. También fue en esa época cuando finalmente lograron desarrollar su propio viñedo. En 2022, ganaron el premio de la categoría más alta en un concurso nacional de vinos y comenzaron a mostrar muestras de su terruño. En la actualidad, la empresa colabora con 31 agricultores y sigue esforzándose por mejorar sus técnicas de elaboración y la calidad de su vino, al tiempo que intenta cultivar otros tipos de uva en su propio viñedo.

    PREMIOS Chardonnay du Monde

    2020 - Kikuka Chardonnay Envejecido en barrica

    2017 Plata 2022 - Kikuka Chardonnay Plata

    2023 - Kikuka Chardonnay Envejecido en Barrica 2020 Oro - Kikuka Chardonnay Plata Premio Sakura 2021 - Plata de Delaware

    2022 - Oro de Niágara - Plata Campbell Early Concurso de Vinos de Japón

    2022 - Kikuka Chardonnay Envejecido en Barrica 2019 Categoría Oro

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                      Trazabilidad y origen

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