Kikuka Chardonnay gealtert Barrel 2022, 13%, 750 ml

Kikuka Chardonnay gealtert Barrel 2022, 13%, 750 ml

Name: Kikuka Chardonnay gealtert Barrel 2022, 13%, 750 ml
Brand: KUMAMOTO
SKU: NISKUMA2
Price: 73.00 EUR
Availability: InStock

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73,00 €

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97,33 € / Kg

Der Weingut Kumamoto Weinbauernhof und Kikuka Winery ist einer der besten Hersteller von Chardonnay-Wein aus Japan. Kumamoto-Weinbauer arbeitet in Partnerschaft mit dreißig Winzer (insgesamt 9 ha), um Wein zu produzieren, genauer 90% von Chardonnay.

Die Trauben sind in der Stadt Kikuka zu 100% produziert. Die Weinberge befinden sich in einem Basin-Bereich, der eine Umgebung bietet, die dem Anbau der Rebe fördert: Gut belüftet, mit mehr als 2.000 Sonnenstunden pro Jahr und eine gute Entwässerung dank der Oberfläche des Bodens, die viel Bergland enthält.

Die Grundstücke befinden sich bei 100 bis 200 Metern Höhe. Obwohl der Boden im Wesentlichen flach ist, gibt es auch terrassierte Bereiche, die von den Flüssen erzeugt werden, und die Region hat einige der niedrigsten Wassertemperaturen der Präfektur Kumamoto, die die Temperaturunterschiede beeinflusst und den Terroir erzeugt.

2019 war ein schwieriges Jahr mit viel Regen während der Ernte, aber ab 2020 war das Wetter vor allem im Jahr 2022 günstig, wo es Mitte August während der Ernten wenig Regen gab und wo sehr gute Trauben geerntet wurden. Die Domain, für diese neue CRU, verwendete 100% Chardonnay-Trauben, die in Kikuka-cho in der Stadt Yamaga, 30 km nördlich der Stadt Kumamoto, verwendet.

Die Erntezeit erstreckt sich von Ende August bis Anfang September, und die Trauben werden nach ihrer Reife geerntet. Nach der Gärung zwischen 15 ℃ und 20 ℃ werden die Trauben durch sensorische Tests in jedem Tank ausgewählt und in französische Eichenfässer übertragen. Die Trauben konzentrieren sich dank günstigem Sonnenschein und kaltem Klima, was einen reichen fruchtigen Chardonnay ergibt, der durch Säure ausgewogen ist, und das Aromaende des Fasses.

Es ist ein trockener Weißwein mit cremiger Geschmack. Es wird mit Schweinefleisch, Creme-Teigwaren usw. empfohlen. Die empfohlene Betriebstemperatur beträgt 14-16 Grad Celsius, nicht zu kalt, und Sie müssen es in einem großen Glas probieren.

Sie werden das komplexe Aroma mit den Bewertungen von reifen Äpfeln und einem leichten Röstaroma, wenn die Temperatur zunimmt. Sie finden die frischen Apple-Head-Notizen und gelben Angeln, Aprikosen-, Orangen-, weiße Blüten mit Noten von Vanille und gegrillten Mandeln aus den Fässer, die für den Alterungswein verwendet werden.

Die ersten Aromen rufen tropische Früchte hervor, gefolgt von eleganten Eichenschirmen. Dieser Wein hat eine schöne Säure und eine empfindliche Mischung aus Umami-Aromen mit Rundheit. Es hat einen runden, fleischigen und reichen Eindruck, einen langen Nachgeschmack. Das Finale ist elegant, lang und hartnäckig, mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen Obst und Eiche.

Dieser Chardonnay wird in Begleitung an Yakitori-Spieße (gegrilltes Hähnchen mit Salz) empfohlen, Pasta, die mit einer cremigen Sauce, einem Mittelwert, einem Turbot, einem Barbus, geschmeckt wird.

Technische Daten

Gewicht: 0,75 Kg net
Ingrédients: raisins, sulfites
Conservation: 12 à 15°C
Volume d'alcool pur: 13%
Robe: jaune citron brillant
Température idéale de dégustation: 14°C-16°C
Catégorie: vin BLANC sec
Recommandation: L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
Domaine Viticole: Kumamoto Winery
Localisation: 168-17 Mitsuzuka, Izumi-cho, Kita-ku, Kumamoto city, Kumamoto
Quantité produite: non communiqué
Couleur de la bouteille: Foncée
Cépage: Chardonnay
Origine des raisins: Kikuka, Kumamoto
Type de levure: Levure cultivée
Type de fermentation: fermentation basse température
Processus de fermentation: Depósitos de acero inoxidable
Méthode de filtration: filtré
Méthode de vieillissement: en barrique de chêne français (barriques de 7 ans), pendant 12 mois
Vignoble: partenaires
Höhe: 150-200 m
Latitude: 32°
Ensoleillement annuel (heures): 1884 heures
Climat: Maritime froid
Température moyenne annuelle: 14,9 ℃
Précipitations annuelles moyennes: 2177 mm
Type de sol: Sol brun de plaine, Andosol
Durchschnittsalter der Weinberge: 25 ans
Système de palissage: Positionnement vertical des pousses
Méthode de récolte: Manuelle
Erntejahr: 2022

KUMAMOTO

DOMAINE

Kumamoto Wine Farm possède deux caves dans la préfecture de Kumamoto. L'une est Kumamoto Winery, fondée en 1999, et l'autre est Kikuka Winery fondée en 2018. Kumamoto Wine Farm travaille en partenariat avec une trentaine de viticulteurs (9 ha au total) pour produire du vin.

Les vignobles sont situés dans une zone de bassin offrant un environnement propice à la culture de la vigne : bien ventilé, avec plus de 2 000 heures d'ensoleillement par an et un bon drainage grâce à la surface du sol qui contient beaucoup de sable de montagne. Le sol est un mélange équilibré avec des champs caractérisés par des sols bruns de plaine (drainage fin) et des sols noirs dérivés de cendres volcaniques (hydrosolubles, rétention d'eau).

Bien qu'il s'agisse d'une zone à forte pluviométrie, les installations de coupe-pluie (serre à ouverture automatique) permettent de protéger les raisins des maladies et disposent de drains souterrains pour maintenir un bon environnement de drainage. Les raisins sont récoltés à la main entre la fin août et la mi-septembre, et l'intégrateur des composés des raisins est contrôlé à l'aide d'un dispositif mécanique de contrôle de la température. Dans le vignoble de la Kikuka Winery (1,5 ha), on cultive le chardonnay et d'autres cépages tels que le gewurztraminer, le viognier, le cabernet franc, le merlot, le gamay et le pinot noir, qui n'ont pas été cultivés à grande échelle dans la région de Kyushu.

Alors que les agriculteurs partenaires cultivent leurs raisins en utilisant le système VSP, ils ont adopté le système de la pergola pour leur propre vignoble. Les cuves de fermentation et les pressoirs en acier inoxydable de la Kikuka Winery sont de taille compacte car ils produisent du vin en petits lots pour chaque type de raisin.

L'HISTOIRE

"Kumamoto winery", le premier établissement vinicole de Kumamoto, a été fondé en 1999. Alors qu'ils inspectaient différentes zones de Kumamoto, ils ont découvert des fleurs de salvia rouge vif en train de fleurir à Kikuka. La salvia est un type de fleur qui pousse dans les régions tropicales et subtropicales où les écarts de température entre le jour et la nuit sont importants.

Après avoir vu la salvia fleurir, ils ont eu la certitude que la région de Kikuka avait de grandes chances de devenir un vignoble de qualité. Dans la région de Kikuka, les raisins de cuve n'étaient pas cultivés. Ils ont donc contacté trois agriculteurs pour commencer à cultiver du Chardonnay et du cabernet sauvignon. La quatrième année, ils ont enfin pu récolter du chardonnay et ont commercialisé le "Kikuka Night Harvest Chardonnay 2003".

Ils ont Ils ont réussi à récolter les raisins la nuit, lorsque les températures sont plus basses (c'était la première tentative au Japon à l'époque). La "Kikuka Winery" a été nouvellement établie à Kikuka en 2018, car il fallait une heure pour transporter les raisins des fermes à la Kumamoto Winery. C'est également à cette époque qu'ils ont enfin réussi à développer leur propre vignoble.

En 2022, ils ont remporté le prix de la catégorie la plus élevée lors d'un concours national de vin et ont commencé à montrer des aperçus de leur terroir. À l'heure actuelle, l'entreprise travaille en partenariat avec 31 agriculteurs et s'efforce toujours d'améliorer ses techniques de fabrication et la qualité de son vin, tout en essayant de cultiver d'autres types de raisins dans son propre vignoble.

RECOMPENSES

2020 - Kikuka Chardonnay Vieilli en Barrique

2017 Argent 2022 - Kikuka Chardonnay Argent

2023 - Kikuka Chardonnay Vieilli en Barrique 2020 Or - Kikuka Chardonnay Argent Prix Sakura

2021 - Argent du Delaware 2022 - Niagara Or - Argent Campbell Early Concours des vins du Japon 2022 - Kikuka Chardonnay Vieilli en Barrique

2019 Catégorie Or