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Kikuka Chardonnay Vieilli en Barrique 2022, 13%, 750 ml

Kikuka Chardonnay Vieilli en Barrique 2022, 13%, 750 ml

Name: Kikuka Chardonnay Vieilli en Barrique 2022, 13%, 750 ml
Brand: KUMAMOTO
SKU: NISKUMA2
Price: 72.00 EUR
Availability: InStock

Ref: NISKUMA2

72,00 €

TTC

96,00 € / Kg

Le domaine viticole Kumamoto Wine Farm et Kikuka Winery est l'un des meilleurs producteurs de vin Chardonnay du Japon. Kumamoto Wine Farm travaille en partenariat avec une trentaine de viticulteurs (9 ha au total) pour produire du vin, plus spécifiquement 90% de Chardonnay.

Les raisins sont produits à 100 % dans la ville de Kikuka. Les vignobles sont situés dans une zone de bassin offrant un environnement propice à la culture de la vigne : bien ventilé, avec plus de 2 000 heures d'ensoleillement par an et un bon drainage grâce à la surface du sol qui contient beaucoup de sable de montagne.

Les parcelles sont situées à des altitudes de 100 à 200 mètres. Bien que le terrain soit essentiellement plat, il existe également des zones en terrasses créées par les rivières, et la région a certaines des températures de l'eau les plus basses de la préfecture de Kumamoto, ce qui affecte les différences de température et crée le terroir.

2019 a été une année difficile avec beaucoup de pluie pendant les vendanges, mais à partir de 2020, le temps a été favorable, en particulier en 2022, où il y a eu peu de pluie à la mi-août pendant les vendanges et où de très bons raisins ont été récoltés. Le domaine, pour ce nouveau cru, a utilisé 100 % de raisins Chardonnay cultivés à Kikuka-cho, dans la ville de Yamaga, située à 30 km au nord de la ville de Kumamoto.

La période de récolte s'étend de fin août à début septembre, et les raisins sont récoltés en fonction de leur maturité. Après une fermentation entre 15℃ et 20℃, les raisins sont sélectionnés par des tests sensoriels dans chaque cuve et transférés dans des fûts de chêne français. Les raisins sont concentrés grâce à l'ensoleillement favorable et au climat froid, ce qui donne un Chardonnay au fruité riche, bien équilibré par l'acidité, et à l'arôme fin de barrique.

C'est un vin blanc sec au goût crémeux. Il est recommandé avec le porc, les pâtes à la crème, etc. La température de service recommandée est de 14-16 degrés Celsius, pas trop froide, et il faut le déguster dans un grand verre.

Vous aimerez l’arôme complexe avec des notes de pommes mûres et un léger arôme de torréfaction à mesure que la température augmente. Vous retrouverez les notes de tête de pomme fraîche et de pêche jaune, d'abricot, d’orange, de fleurs blanches, avec des notes de vanille et d'amandes grillées provenant des fûts employés pour le vieillissement du vin.

Les premières saveurs évoquent les fruits tropicaux, suivie d'élégantes nuances de chêne. Ce vin a une belle acidité et un délicat mélange de saveurs umami avec de la rondeur. Il a une impression ronde, charnue et riche, un arrière-goût long. La finale est élégante, longue et persistante, avec un équilibre parfait entre le fruit et le chêne.

Ce Chardonnay est recommandé en accompagnement de brochettes Yakitori (poulet grillé avec du sel), de pâtes dégustées avec une sauce crémeuse, d’une sole meunière, d’un turbot, d’une barbue…

Fiche technique

Poids: 0,75 Kg net
Ingrédients: raisins, sulfites
Conservation: 12 à 15°C
Volume d'alcool pur: 13%
Robe: jaune citron brillant
Température idéale de dégustation: 14°C-16°C
Catégorie: vin BLANC sec
Domaine Viticole: Kumamoto Winery
Localisation: 168-17 Mitsuzuka, Izumi-cho, Kita-ku, Kumamoto city, Kumamoto
Quantité produite: non communiqué
Couleur de la bouteille: Foncée
Cépage: Chardonnay
Origine des raisins: Kikuka, Kumamoto
Type de levure: Levure cultivée
Type de fermentation: fermentation basse température
Processus de fermentation: Depósitos de acero inoxidable
Méthode de filtration: filtré
Méthode de vieillissement: en barrique de chêne français (barriques de 7 ans), pendant 12 mois
Vignoble: partenaires
Altitude: 150-200 m
Latitude: 32°
Ensoleillement annuel (heures): 1884 heures
Climat: Maritime froid
Température moyenne annuelle: 14,9 ℃
Précipitations annuelles moyennes: 2177 mm
Type de sol: Sol brun de plaine, Andosol
Age moyen des vignes: 25 ans
Système de palissage: Positionnement vertical des pousses
Méthode de récolte: Manuelle
Année de récolte: 2022

KUMAMOTO

DOMAINE

Kumamoto Wine Farm possède deux caves dans la préfecture de Kumamoto. L'une est Kumamoto Winery, fondée en 1999, et l'autre est Kikuka Winery fondée en 2018. Kumamoto Wine Farm travaille en partenariat avec une trentaine de viticulteurs (9 ha au total) pour produire du vin.

Les vignobles sont situés dans une zone de bassin offrant un environnement propice à la culture de la vigne : bien ventilé, avec plus de 2 000 heures d'ensoleillement par an et un bon drainage grâce à la surface du sol qui contient beaucoup de sable de montagne. Le sol est un mélange équilibré avec des champs caractérisés par des sols bruns de plaine (drainage fin) et des sols noirs dérivés de cendres volcaniques (hydrosolubles, rétention d'eau).

Bien qu'il s'agisse d'une zone à forte pluviométrie, les installations de coupe-pluie (serre à ouverture automatique) permettent de protéger les raisins des maladies et disposent de drains souterrains pour maintenir un bon environnement de drainage. Les raisins sont récoltés à la main entre la fin août et la mi-septembre, et l'intégrateur des composés des raisins est contrôlé à l'aide d'un dispositif mécanique de contrôle de la température. Dans le vignoble de la Kikuka Winery (1,5 ha), on cultive le chardonnay et d'autres cépages tels que le gewurztraminer, le viognier, le cabernet franc, le merlot, le gamay et le pinot noir, qui n'ont pas été cultivés à grande échelle dans la région de Kyushu.

Alors que les agriculteurs partenaires cultivent leurs raisins en utilisant le système VSP, ils ont adopté le système de la pergola pour leur propre vignoble. Les cuves de fermentation et les pressoirs en acier inoxydable de la Kikuka Winery sont de taille compacte car ils produisent du vin en petits lots pour chaque type de raisin.

L'HISTOIRE

"Kumamoto winery", le premier établissement vinicole de Kumamoto, a été fondé en 1999. Alors qu'ils inspectaient différentes zones de Kumamoto, ils ont découvert des fleurs de salvia rouge vif en train de fleurir à Kikuka. La salvia est un type de fleur qui pousse dans les régions tropicales et subtropicales où les écarts de température entre le jour et la nuit sont importants.

Après avoir vu la salvia fleurir, ils ont eu la certitude que la région de Kikuka avait de grandes chances de devenir un vignoble de qualité. Dans la région de Kikuka, les raisins de cuve n'étaient pas cultivés. Ils ont donc contacté trois agriculteurs pour commencer à cultiver du Chardonnay et du cabernet sauvignon. La quatrième année, ils ont enfin pu récolter du chardonnay et ont commercialisé le "Kikuka Night Harvest Chardonnay 2003".

Ils ont Ils ont réussi à récolter les raisins la nuit, lorsque les températures sont plus basses (c'était la première tentative au Japon à l'époque). La "Kikuka Winery" a été nouvellement établie à Kikuka en 2018, car il fallait une heure pour transporter les raisins des fermes à la Kumamoto Winery. C'est également à cette époque qu'ils ont enfin réussi à développer leur propre vignoble.

En 2022, ils ont remporté le prix de la catégorie la plus élevée lors d'un concours national de vin et ont commencé à montrer des aperçus de leur terroir. À l'heure actuelle, l'entreprise travaille en partenariat avec 31 agriculteurs et s'efforce toujours d'améliorer ses techniques de fabrication et la qualité de son vin, tout en essayant de cultiver d'autres types de raisins dans son propre vignoble.

RECOMPENSES

2020 - Kikuka Chardonnay Vieilli en Barrique

2017 Argent 2022 - Kikuka Chardonnay Argent

2023 - Kikuka Chardonnay Vieilli en Barrique 2020 Or - Kikuka Chardonnay Argent Prix Sakura

2021 - Argent du Delaware 2022 - Niagara Or - Argent Campbell Early Concours des vins du Japon 2022 - Kikuka Chardonnay Vieilli en Barrique

2019 Catégorie Or