Domain
Kumamoto κρασιού αγρόκτημα Έχει δύο κελάρια στο νομό Kumamoto. Το ένα είναι το οινοποιείο Kumamoto, που ιδρύθηκε το 1999 και το άλλο είναι το οινοποιείο Kikuka που ιδρύθηκε το 2018. Το κρασί Kumamoto Wine εργάζεται σε συνεργασία με τριάντα οινοποιούς (9 εκτάρια συνολικά) για να παράγει κρασί.
Οι αμπελώνες βρίσκονται σε μια περιοχή λεκάνης που προσφέρει ένα περιβάλλον που ευνοεί την καλλιέργεια του αμπέλου: καλά αεριζόμενο, με περισσότερες από 2.000 ώρες ηλιοφάνειας το χρόνο και μια καλή αποστράγγιση χάρη στην επιφάνεια του εδάφους που περιέχει πολλές ορεινές άμμο. Το έδαφος είναι ένα ισορροπημένο μείγμα με πεδία που χαρακτηρίζονται από απλά καφέ εδάφη (λεπτή αποστράγγιση) και μαύρα εδάφη που προέρχονται από ηφαιστειακή τέφρα (υδατοδιαλυτή, κατακράτηση νερού).
Παρόλο που πρόκειται για μια υψηλή ζώνη βροχόπτωσης, τα φυτά ανοίγματος βροχής (αυτόματο άνοιγμα θερμοκηπίου) προστατεύουν τα σταφύλια της νόσου και έχουν υπόγειες αποχετεύσεις για να διατηρήσουν ένα καλό περιβάλλον αποστράγγισης. Τα σταφύλια συλλέγονται μέχρι τα τέλη Αυγούστου και στα μέσα Σεπτεμβρίου και ο ολοκληρωτής των ενώσεων σταφυλιών ελέγχεται χρησιμοποιώντας μια μηχανική συσκευή ελέγχου θερμοκρασίας. Στο αμπελώνα του οινοποιείου Kikuka (1,5 εκτάριο), το Chardonnay και άλλες ποικιλίες σταφυλιών όπως το Gewurztraminer, το Viognier, το Cabernet Franc, το Merlot, το Gamay και το Pinot Noir, το οποίο δεν έχουν καλλιεργηθεί σε μεγάλη κλίμακα στην περιοχή Kyushu.
Ενώ οι γεωργοί εταίροι καλλιεργούν τα σταφύλια τους χρησιμοποιώντας το σύστημα VSP, υιοθέτησαν το σύστημα πέργκολας για το δικό τους αμπελώνα. Οι δεξαμενές ζύμωσης και η πίεση από ανοξείδωτο χάλυβα Kikuka είναι συμπαγές καθώς παράγουν κρασί σε μικρές παρτίδες για κάθε τύπο σταφυλιών.
Η ιστορία
Το "Kumamoto Winery", το πρώτο οινοποιείο του Kumamoto, ιδρύθηκε το 1999. Καθώς επιθεωρήθηκαν διαφορετικές περιοχές του Kumamoto, ανακάλυψαν λαμπερά κόκκινα λουλούδια Salvia στην άνθιση στο Kikuka. Το Salvia είναι ένα είδος λουλουδιού που αναπτύσσεται σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές όπου οι διαφορές θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας είναι σημαντικές.
Αφού είδε το ανθισμένο Salvia, είχαν τη βεβαιότητα ότι η περιοχή Kikuka ήταν πιθανό να γίνει αμπελώνας ποιότητας. Στην περιοχή Kikuka, τα σταφύλια δεν καλλιεργήθηκαν. Έτσι έρχονται σε επαφή με τρεις αγρότες για να αρχίσουν να αναπτύσσονται Chardonnay και Cabernet Sauvignon. Την τέταρτη χρονιά, ήταν τελικά σε θέση να συγκομίσουν το Chardonnay και την αγορά της "Kikuka Night Harvest Chardonnay 2003".
Έχουν καταφέρει να συγκομίσουν τα σταφύλια τη νύχτα, όταν οι θερμοκρασίες είναι χαμηλότερες (ήταν η πρώτη προσπάθεια στην Ιαπωνία εκείνη τη στιγμή). Το «οινοποιείο Kikuka» ήταν πρόσφατα ιδρυμένο στο Kikuka το 2018 επειδή χρειάστηκε μια ώρα για να φέρει τις σταφίδες από τα αγροκτήματα στο οινοποιείο Kumamoto. Ήταν επίσης εκείνη τη στιγμή ότι τελικά κατάφεραν να αναπτύξουν τον δικό τους αμπελώνα.
Το 2022, κέρδισαν το βραβείο υψηλότερης κατηγορίας σε έναν εθνικό διαγωνισμό οίνου και άρχισαν να δείχνουν ιδέες από την Terroir τους. Επί του παρόντος, η εταιρεία εργάζεται σε συνεργασία με τους 31 αγρότες και πάντα προσπαθεί να βελτιώσει τις τεχνικές παραγωγής της και την ποιότητα του κρασιού της, προσπαθώντας να αναπτύξει άλλους τύπους σταφυλιών στο δικό του αμπελώνα.
Βραβεία
2020 - Kikuka Chardonnay ηλικίας βαρέλι
2017 Silver 2022 - Kikuka Chardonnay Silver
2023 - Kikuka Chardonnay Aged Barrel 2020 Gold - Kikuka Chardonnay Silver Sakura Βραβείο
2021 - Δελτίο Ασημί 2022 - Νιαγάρα Χρυσό - Ασημένιο Campbell Πρώιμη Ιαπωνία Ανταγωνισμός κρασιού 2022 - ΚΙΚουκα Χαρντόνια ηλικίας βαρέλι
2019 Χρυσή Κατηγορία
