Domény
Kumamoto vinařská farma Má dvě sklepy v prefektuře Kumamoto. Jedním z nich je Kumamoto vinařství, založená v roce 1999, a druhý je Kikuka vinařství založené v roce 2018. Kumamoto vinařská farma pracuje ve spolupráci s třiceti vinařů (celkem 9 ha) k výrobě vína.
Vinice se nacházejí v oblasti povodí, která nabízí prostředí vedoucí k pěstování vinné révy: dobře větrané, s více než 2000 hodin slunečního svitu ročně a dobrou drenáží díky povrchu země, který obsahuje spoustu horského písku. Půda je vyvážená směs s poli charakterizované hladkými hnědými půdami (jemné odvodnění) a černými půdami odvozenými od sopečného popela (ve vodě rozpustný, retence vody).
Ačkoli se jedná o vysoké srážkové zóny, dešťové úpravy rostlin (automatické otevírání skleník) chránit onemocnění hroznů a mají podzemní kanalizace, aby udržely dobré odvodňovací prostředí. Hrozny jsou sklizeny do konce srpna a v polovině září, a integrátor hroznových sloučenin je řízen za použití mechanického regulačního zařízení teploty. Ve vinici vinařské vinice Kikuka (1,5 ha), Chardonnay a jiné hroznové odrůdy, jako je Gewurztraminer, Viognier, Cabernet Franc, Merlot, Gamay a Pinot Noir, které nebyly pěstovány ve velkém měřítku v kyushu oblasti.
Zatímco partnera zemědělci kultivují své hrozny pomocí systému VSP, přijali systém pergoly pro vlastní vinici. Fermentační tanky a tlak vinařství Kikuka z nerezové oceli jsou kompaktní, protože produkují víno v malých dávkách pro každý typ hroznů.
Příběh
"Kumamoto vinařství", první vinařství Kumamoto, byl založen v roce 1999. Jak zkontrolovali různé oblasti Kumamoto, objevili jasně červené květy Salvia v květu v Kikuce. Salvia je typem květu, která roste v tropických a subtropických oblastech, kde jsou důležité teplotní rozdíly mezi dne a noc.
Poté, co viděl blooming Salvia, měli jistotu, že region Kikuka se pravděpodobně stane kvalitní vinicí. V oblasti Kikuka nebyly pěstovány hrozny. Takže kontaktovali tři zemědělce, aby začali pěstovat Chardonnay a Cabernet Sauvignon. Čtvrtý rok, oni byli konečně schopni sklízet Chardonnay a uvádějí na trh "Kikuka noční sklizeň Chardonnay 2003".
Podařilo se jim sklízet hrozny v noci, kdy jsou teploty nižší (byl to první pokus v Japonsku v té době). Vinařství Kikuka "byl nově založen v Kikuce v roce 2018, protože trvalo hodinu, než trvala rozinky z farmy do vinařství Kumamoto. To bylo také v té době, že se konečně podařilo rozvíjet vlastní vinici.
V roce 2022 získali ocenění nejvyšší kategorie v národní vinařské soutěži a začali ukazovat postřehy z jejich terroir. V současné době společnost pracuje ve spolupráci s 31 zemědělci a vždy se snaží zlepšit své výrobní techniky a kvalitu svého vína, zatímco se snaží růst další typy hroznů ve své vlastní vinici.
Ocenění
2020 - Kikuka Chardonnay ve věku Sud
2017 Silver 2022 - Kikuka Chardonnay Silver
2023 - Kikuka Chardonnay ve věku sudu 2020 zlatý - Kikuka Chardonnay Silver Sakura Cenu
2021 - Delaware Silver 2022 - Niagara Gold - Silver Campbell Brzy Japonsko vinařská soutěž 2022 - Kikuka Chardonnay ve věku Sud
Zlatá kategorie 2019
