Este sake nigori está hecho de arroz Dewanosato, que no es apto para la alta molienda debido al altísimo porcentaje de núcleo blanco (el «shinpaku», compuesto de almidón) de sus granos. El contenido de proteína es más bajo de lo normal y la molienda baja tiende a producir una vaina limpia sin un sabor punzante. También es un arroz dulce característico por su sabor rico y aromático y adecuado para producir un sake de calidad.
Nuestro artesano, quien fundó Yonetsuru en torno al 1700 en la era Genroku, fue uno de los primeros en cultivar arroz para sake de calidad a nivel local y utilizarlo como materia prima para producir sake de categoría mundial. En 1983, estableció la Asociación de Investigación del Arroz Takahata-machi para Sake en cooperación con los agricultores locales para promover el cultivo del arroz adecuado para la elaboración de sake en los campos que rodeaban la fábrica. Actualmente, se cultivan alrededor de 1500 pacas de arroz para sake en parcelas de aproximadamente 20 ha. Gracias a este trabajo, desde el área local de Niishuku de Takahata-cho, se envía aproximadamente la mitad del arroz destinado a la elaboración de sake.
Yonetsuru ha ganado más de 170 premios en varias competiciones de sake, además de más de 30 medallas de oro en el Concurso Nacional del Nuevo Sake y más de 35 premios en el Concurso del Sake de Tohoku. Y el número de premios continúa creciendo. Entre los premios recibidos se encuentran el Premio del IWC (Concurso Internacional de Vinos) con el Gran Premio para el Sake Daiginjo, así como el Premio del IWC (Concurso Internacional de Vinos) con el Gran Premio para el Sake Ordinario (Yonezuru Jyunsei), el Premio de Oro del Premio al delicioso Sake Japonés con Copa de Vino y el Premio de Oro del Concurso de Sake Caliente, en todas las categorías de sake.
Nuestras parejas perfectas: este sake espumoso muy fresco combina bien con gyozas, pollo a la parrilla, pollo frito, ostras fritas, tempura, rollitos de primavera, tarta de frambuesa, pavlova, vacherin de frutos rojos, tartaletas de fruta...
