Este saquê de nigori é feito de arroz de Dewanosato que não é adequado para alta moagem devido à porcentagem extremamente alta do coração branco (Shinpaku, amido composto) de seus grãos.
O teor de proteína é menor do que o padrão e a baixa moagem tende a produzir uma cravo limpa, sem bolhas. É também um arroz suave que tende a ter um sabor rico e aromático para produzir fees de qualidade.
Nosso artesão, a Casa Yonetsuru (fundada por volta de 1700, Era Genroku), foi um dos primeiros a cultivar o arroz de qualidade localmente e usá-lo como uma matéria-prima para produzir um Saké de classe mundial.
Em 1983, em cooperação com os agricultores locais, a Associação de Pesquisa de Arroz Takahata-machi foi criada para promover a safra do arroz adaptada à fabricação de cerveja do Saké nos campos vizinhos da cervejaria.
Atualmente, cerca de 1.500 balas de arroz saké são cultivadas em parcelas de cerca de 20 ha. Graças a esses esforços, cerca de metade do arroz enviado da região local de Niishuku de Takahata-cho é adequada para a cerveja do amor.
Yonetsuru ganhou mais de 170 recompensas em várias competições de saquê, incluindo mais de 30 medalhas de ouro na concorrência nacional de novas e mais de 35 distinções na competição de Tohoku, e o número de recompensas continua a aumentar.
Entre as recompensas recebidas incluem o Prêmio Grande Valor do IWC (Desafio de Vinhos Internacionais) pelo Sake Daiginjo, bem como o Prêmio Grande Valor do IWC (Wine International) para o bem comum (Yonezuru Jyunsei), o Glass Delicious Sake Award Gold Prêmio e o prêmio de ouro do concurso de saquê aquecido, em todas as categorias de saquê.
Nossos acordos perfeitos : Este saké espumante Muito fresco vai acompanhar gyoza, frango grelhado, frango frito, ostras batatas fritas, tempura, rolos de primavera ou torta de framboesa, um pavlova, uma capa de fruta vermelha, tartlet com frutas ...
