Denna nigori skull är gjord av Dewanosato-ris som inte är lämplig för hög fräsning på grund av den extremt höga vita hjärtprocenten (Shinpaku, stärkelse sammansatt) av sina korn.
Proteinhalten är lägre än standard och låg slipning tenderar att producera en ren kryddnejlika utan blåsning. Det är också ett mjukt ris som tenderar att ha en rik och aromatisk smak för att producera kvalitetssaker.
Vår hantverkare, Yonetsuru House (grundat omkring 1700, Era Genroku), var en av de första som odlar kvalitetsris lokalt och att använda det som ett råmaterial för att producera en världsklass Saké.
1983, i samarbete med lokala bönder, skapades Takahata-Machi Saké Rice Research Association för att främja grödan av riset anpassat till Sakés brygger i bryggeriets närliggande områden.
För närvarande odlas ca 1500 Saké ris kulor på tomter på ca 20 ha. Tack vare dessa ansträngningar är ungefär hälften av riset som skickas från den lokala Niishuku-regionen i Takahata-cho lämplig för bryggning av skull.
Yonetsuru vann mer än 170 belöningar i olika skullstävlingar, inklusive mer än 30 guldmedaljer i den nationella nya skullkonkurrensen och mer än 35 skillnader i Tohoku skullstävlingen, och antalet belöningar fortsätter att öka.
Bland de mottagna belöningarna inkluderar IWC (International Wine Challenge) stort värdepris för Sake Daiginjo, liksom IWC (International Wine Challenge) stort värdepris för den vanliga skullen (Yonezuru Jyunsei), Vinglaset Delicious Sake Award Gold Prize Och det uppvärmda skullkonkurrensen guldpriset, i alla kategorier av skull.
Våra perfekta avtal : Denna saké gnistrande Mycket fräsch kommer att följa med gyoza, grillad kyckling, stekt kyckling, ostron pommes frites, tempura, vårrullar eller hallon paj, en pavlova, en röd frukt cowlein, tartlet med frukter ...
