Deze Nigori-sake is gemaakt van dewanosato-rijst die niet geschikt is voor een hoog frezen vanwege het extreem hoge witte hartpercentage (Shinpaku, zetmeel samengesteld) van zijn granen.
Het eiwitgehalte is lager dan de standaard en lage slijpen heeft de neiging om een schone teentje te produceren, zonder te blikken. Het is ook een zachte rijst die de neiging heeft om een rijke en aromatische smaak te hebben om kwaliteitsringen te produceren.
Onze vakman, het YonetSuru-huis (opgericht rond 1700, tijdperk Genrabu), was een van de eersten om lokaal kwaliteitsrijst te cultiveren en om het te gebruiken als grondstof om een saké van wereldklasse te produceren.
In 1983, in samenwerking met lokale boeren, werd de Takahata-Machi Saké Rice Rice Rice Research Association gecreëerd om het gewas van de rijst te bevorderen dat is aangepast aan het brouwen van de Saké in de naburige velden van de brouwerij.
Momenteel worden ongeveer 1.500 Saké-rijstkogels gekweekt op percelen van ongeveer 20 ha. Dankzij deze inspanningen is ongeveer de helft van de rijst die is verzonden vanuit de plaatselijke Niishuku-regio van Takahata-cho geschikt voor het brouwen van het belang.
Yonetsuru won meer dan 170 beloningen in verschillende SAK-wedstrijden, waaronder meer dan 30 gouden medailles in de National New Sake Competition en meer dan 35 onderscheidingen in de Tohoku Sake-competitie, en het aantal beloningen blijft toenemen.
Een van de ontvangen beloningen omvatten de IWC (International Wine Challenge) Geweldige prijs voor de Sake Daiginjo, evenals de IWC (International Wine Challenge) Great Value Award voor de gewone Sake (Yonezuru Jyunsei), de Gold Prize Glass Heerlijke Sake Award en de Gold Prize van de Verwarmde Sake Contest, in alle categorieën van Sake.
Onze perfecte overeenkomsten : Dit saké mousserende Zeer verse zal begeleiden Gyoza, gegrilde kip, gebakken kip, oesters friet, tempura, loempia's of frambozenpastei, een Pavlova, een rode fruit cowlein, tartlet met fruit ...
