Denne nigori-skylden er laget av Dewanosato-ris som ikke er egnet for høy fresing på grunn av den ekstremt høye hvite hjerteprosent (Shinpaku, stivelse bestående) av kornene sine.
Proteininnholdet er lavere enn standarden og lav sliping har en tendens til å produsere en ren krystall, uten å blære. Det er også en myk ris som har en rik og aromatisk smak for å produsere kvalitets skyld.
Vår håndverkere, Yonetsuru House (grunnlagt rundt 1700, Era Genroku), var en av de første til å dyrke kvalitetsris lokalt og å bruke det som et råmateriale for å produsere en verdensklasse Saké.
I 1983, i samarbeid med lokale bønder, ble Takahata-Machi Saké Rice Research Association opprettet for å fremme risen av risen tilpasset bryggingen av Saké i bryggeriet.
For tiden vokser omtrent 1500 sakériskuler på tomter på ca 20 ha. Takket være disse anstrengelsene er omtrent halvparten av risen sendt fra den lokale Niishuku-regionen i Takahata-cho, egnet for brygging av skyld.
Yonetsuru vant mer enn 170 belønninger i ulike skyldskonkurranser, inkludert mer enn 30 gullmedaljer i National New Sake-konkurransen og mer enn 35 forskjeller i TOHOKUs skyld konkurransen, og antall belønninger fortsetter å øke.
Blant de mottatte belønningene inkluderer IWC (International Wine Challenge) Stor verdi Award for Sake Daiginjo, samt IWC (International Wine Challenge) Stor verdi Award for den vanlige Saken (Yonezuru Jyunsei), Vinglass Deilig Sake Award Gold premie og den oppvarmede skyldkonkurransen gullpris, i alle kategorier av skyld.
Våre perfekte avtaler : Denne sakéen glitrende Veldig frisk vil følge Gyoza, grillet kylling, stekt kylling, østers frites, tempura, vårruller eller bringebærpai, en pavlova, en rød fruktkjøtt, Tartlet med frukt ...
