Αυτός ο Νίγκορη είναι κατασκευασμένος από το ρύζι Dewanosato που δεν είναι κατάλληλο για υψηλή άλεση λόγω του εξαιρετικά υψηλού λευκού καρδιακού ποσοστού (Shinpaku, άμυλο που αποτελείται από τους κόκκους.
Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι χαμηλότερη από την τυποποιημένη και η χαμηλή άλεση τείνει να παράγει ένα καθαρό σκελίδα, χωρίς φουσκάλες. Είναι επίσης ένα μαλακό ρύζι που τείνει να έχει μια πλούσια και αρωματική γεύση για να παράγει ποιοτικά σήματα.
Ο τεχνίτης μας, το Yonetsuru House (που ιδρύθηκε γύρω στο 1700, Era Genroku), ήταν ένα από τα πρώτα που καλλιεργούσαν τοπικά το ρύζι ποιότητας και για να το χρησιμοποιήσουμε ως πρώτη ύλη για να παράγει μια παγκόσμια τάξη Saké.
Το 1983, σε συνεργασία με τους τοπικούς αγρότες, η Ένωση Ερευνών Takahata-Machi Saké Saké δημιουργήθηκε για να προωθήσει την καλλιέργεια του ρυζιού προσαρμοσμένη στη ζυθοποιία του Saké στα γειτονικά πεδία του ζυθοποιού.
Επί του παρόντος, περίπου 1.500 σφαίρες ρύζι Saké καλλιεργούνται σε οικόπεδα περίπου 20 εκτάρια. Χάρη σε αυτές τις προσπάθειες, περίπου το ήμισυ του ρυζιού που αποστέλλονται από την τοπική περιοχή Niishuku του Takahata-CHO είναι κατάλληλη για τη ζύμη του χάρη.
Ο Yonetsuru κέρδισε περισσότερες από 170 ανταμοιβές σε διάφορους διαγωνισμούς χάρη, συμπεριλαμβανομένων περισσότερων από 30 χρυσά μετάλλια στον εθνικό νέο ανταγωνισμό και περισσότερες από 35 διακρίσεις στον ανταγωνισμό Sake Tohoku και ο αριθμός των ανταμοιβών συνεχίζει να αυξάνεται.
Μεταξύ των ληφθέντων ανταμοιβών περιλαμβάνουν το βραβείο μεγάλης αξίας του IWC (διεθνής πρόκληση οίνου) για το SAKE DAIGINJO, καθώς και το βραβείο Great Value Value για το 9, Βραβείο χρυσού βραβείου και το θερμαινόμενο διαγωνισμό Gold Contest, σε όλες τις κατηγορίες χάρη.
Οι τέλειες συμφωνίες μας : Αυτός ο Σακί αφρώδη Πολύ φρέσκο θα συνοδεύσει τη Γκιόζα, κοτόπουλο στη σχάρα, τηγανητό κοτόπουλο, τηγανητά κοτόπουλα, τη φρεάτιο, tempura, ερασιτέχνες ή πίτας βατόμουρου, ένα Pavlova, ένα κόκκινο φρούτα Cowlein, Tartlet με φρούτα ...
