Ovaj nigori sake je napravljen od riže Dewanosato koji ne podnosi visoku masu zbog izuzetno visokog postotka bijelog srca (shinpaku, koji se sastoji od štarta) njegovih zrna.
Sadržaj proteina je ispod standarda, a slaba kaša daje čistu kašu bez okusa. To je takođe slatki pirinač koji obično ima bogat i aromatičan ukus za proizvodnju kvalitetnih sakea.
Naš zanatlija, kuća Yonetsuru (osnovana oko 1700. godine), bila je jedna od prvih koja je lokalno uzgajala kvalitetnu sake rižu i koristila je kao sirovinu za proizvodnju sakea svjetske klase.
1983. godine, u saradnji sa lokalnim poljoprivrednicima, osnovana je istraživačka jedinica za sake rižu u Takahata-machiju kako bi promovisala uzgoj riže prilagođene za piće sake u poljima u blizini pivarnice.
Trenutno se na površini od oko 20 hektara uzgaja oko 1.500 balea sake riže. Zahvaljujući tim naporima, oko polovine pirinča koji se isporučuje iz lokalne oblasti Niishuku iz Takahata-cho-a se proizvodi u sakeu.
Yonetsuru je osvojio više od 170 nagrada na raznim sake takmičenjima, uključujući više od 30 zlatnih medalja na Nacionalnom takmičenju za novi sake i više od 35 nagrada na takmičenju za Tohoku sake, a broj nagrada stalno raste.
Među nagradama koje su dobili su IWC (International Wine Challenge) Great Value Award za Daiginjo sake, kao i IWC (International Wine Challenge) Great Value Award za običan sake (Yonezuru Jyunsei), Wine Glass Delicious Sake Award Gold Prize i Heated Sake Contest Gold Prize, u svim kategorijama sakea.
Naš savršen dogovor Ovaj sake šljokica gyoza, polje, pržena ribica, pržene školjke, tempura, proljetni kolačići ili rajframska pita, pavlova, kolačići od crvenog voća, kolačići od voća
