Réf : NISKKM9-10-D
Ce mirin pur est doucement affiné, pendant une année au minimum, ce qui fait ressortir toute la saveur du riz sans ajouter de solution sucrée.
Ce mirin, très subtil, restitue des notes aromatiques de miel, de riz fermenté, de vieux saké, d’agave, d’amande fraiche, d’humus, de champignon.
Dans le traitement général du mirin, du sirop de sucre est ajouté pour accélérer le processus de fermentation. Notre artisan n'utilise pas du tout d'additifs alimentaires. Cela prend beaucoup plus de temps à produire, mais la saveur du produit final est plus naturelle et plus pure.
La bouche est fraîche, aux accents de sucre noir, de fruits jaunes très mûrs et sucrés, de bonbon de miel, de sirop d’érable, de café, de cacao, sur une finale vanillée.
Nos accords parfaits : déglaçage du saumon, des crevettes, des noix de Saint-Jacques, du foie gras poêlé, des pièces de viande rouge persillées, laquage des cailles et pigeonneaux et magret, panais, patates douces, raisins, carottes, navets, citrouille, butternut.
Côté sucré : tarte tatin, fruits poêlés, fruits pochés, glace et crème vanille, riz au lait.
KANKYO SHUZO
En 1862, le fondateur Yamada Heizaemon a créé Kankyo Shuzou pour brasser du mirin dans la ville de Kanie, préfecture d'Aichi.
Ce mirin pur est doucement affiné, pendant une année au minimum, ce qui fait ressortir toute la saveur du riz sans ajouter de solution sucrée.
