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Cuencos de Donburi

El donburi es un plato emblemático de la cocina japonesa. La palabra donburi, a veces abreviada como don, significa literalmente «cuenco grande» en japonés. Este gran cuenco se rellena con arroz blanco normal y se cubre con un relleno de carne, verduras y/o pescado cocidos a fuego lento en una salsa, normalmente a base de salsa...

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Shiitake Dashi Vinegar Condiment

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Shiitake Dashi Vinegar Condiment

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El dashi, caldo emblemático de la cocina japonesa, famoso por sus notas saladas, es un auténtico concentrado de umami. Este condimento se elabora a partir de un dashi de setas shiitake, alga kombu infusionada, mirin y cítricos yuzu.

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shochu de arroz, Hakutake Shiro, Vol. Alcohol 25%

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Shōchū

Este shochu refrescante, de aroma seco y elegante y sabor ligero, complementa cualquier plato y permite que se expresen los sabores de los ingredientes. En nariz es elegante y mineral, expresando suavidad y ligero dulzor, con acentos de fruta blanca, melocotón, pera, membrillo joven y plátano. En boca es fresco y elegante, de nuevo con notas de fruta blanca, pera y melocotón blanco....

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Pimienta larga roja de Kampot

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Poivre rouge

El examen olfativo sorprende por sus notas cálidas, que evocan de inmediato el pan de especias. Luego se encuentra una excepcional gama aromática con tomate seco, tabaco rubio y azafrán, regaliz, un toque floral de rosa vieja, notas especiadas con toques de clavo y canela, y una frescura vegetal que recuerda al pimiento. Es, por lo tanto, una pimienta muy rica en términos olfativos,...

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Mezcla de 7 especias y sal Yakumi Shio

(1 nota)

7,30 €

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Mezcla de 7 especias y sal Yakumi Shio

Especias

La fábrica Ikkyu Do es una de las mejores procesadoras de especias de todo Japón.

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Té Bancha en polvo fermentado 3 años orgánico*

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Té verde

El té Bancha es de cosecha tardía, se recoge en verano y otoño y se deja madurar 3 años en "aracha" (crudo, sin refinar): se cuece el té al vapor, se enrolla y, por último, se seca. No se tuesta ni se trata hasta que transcurren 3 años. Es un té compuesto por un 70 % de hojas y un 30 % de tallos. <img alt="Produit issu de l'agriculture biologique" height="103"...

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Puré de ajo negro de Aomori

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Suave y potente al mismo tiempo, el ajo negro pierde su fuerte olor a ajo pero conserva su sutil fragancia, desarrollando aromas muy balsámicos. El ajo blanco se envejece y fermenta durante tres o cuatro semanas en las condiciones adecuadas de temperatura y humedad para transformarse en ajo negro. El cambio de color se debe a la...

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Plato para aperitivos, diseño de vórtice Nashiji

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Este plato es esencial para presentar tsukemono, especias y otros aperitivos o bocados dulces.

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Cuenco para donburi (unagi, katsu-don), diseño japonés Ume

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Cuencos de Donburi

Este cuenco en particular está reservado para la presentación y degustación de donburi específicos: unagi-don (anguila lacada con salsa de soja y mirin) y katsu-don (cuello de cerdo deshuesado a la sartén). También será un excelente recipiente para degustar marisco, pescado al vapor o pescado en caldo...

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Manual Pepper Mill Peugeot BALI in Cast Iron

Molino de pimienta Peugeot BALI de hierro fundido

A partir de 65,90 €

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Molino de pimienta manual de hierro fundido Con formas y colores tradicionales, inspirado en la ceremonia del té.

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Sake Gozenshu Bodaimoto Nigori Hi-ire

30,00 €

41,67 € / L

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30,00 €41,67 € / L

Sake Gozenshu Bodaimoto Nigori Hi-ire

Gozenshu

El sake Gozenshu Bodaimoto Nigori Hi-ire es una experiencia única para su paladar: acidez, textura aterciopelada que recuerda al yogur, riqueza de sabor, dulzor agradable, suavidad, con notas herbáceas a manzana, plantas silvestres y coco.

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ACEITE DE SESAME ASEADO DE USUTUCHI, aroma a la luz

Aceite de sésamo tostado Usukuchi ligero

41,20 €

24,97 € / Kg

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41,20 €24,97 € / Kg

Aceite de sésamo tostado Usukuchi ligero

Aceite de sésamo tostado

Para elaborar este aceite, es necesario utilizar semillas de sésamo completamente maduras y ligeramente tostadas.

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Recipiente para condimentos para Soba

A partir de 6,00 €

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6,00 €

Recipiente para condimentos para Soba

Copas

La estética siempre ha desempeñado un papel esencial en la cocina tradicional japonesa, y la elección de la vajilla es tan importante como la de los ingredientes. Mientras que muchas otras cocinas prefieren un paño blanco liso, los chefs japoneses utilizan platos, cuencos, vasos, utensilios para servir y palillos para realzar y complementar la presentación de la...

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Amuleto de la suerte flor ENGIMONO gato

(1 nota)

5,50 €

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5,50 €

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Pronto de nuevo en stock

En Japón, el gato, teñido de misticismo y afecto, se asocia con la suerte y la prosperidad. El muy popular Maneki-neko, representación de un gato con la pata delantera derecha o izquierda levantada, es una invitación a la felicidad y la prosperidad. El gato también se asocia a un espíritu puro e independiente. En este caso, el...

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Salsa de brotes de bambú Takenoko

(2 notas)

A partir de 8,65 €

57,67 € / L

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8,65 €

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Salsas para ensaladas y verduras crudas

A principios de la primavera, mientras persiste el frío, los brotes de bambú comienzan a emerger en el magnífico bosquecillo de bambú que se extiende por las montañas de Ouma, en la región de Kokuraminami (norte de la isla de Kyushu), con signos de que la primavera está a la vuelta de la esquina.

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Mirin blanco Shirokokonoe

48,90 €

27,17 € / L

Mirin blanco Shirokokonoe

48,90 €27,17 € / L

Mirin blanco Shirokokonoe

Salsa mirin

El mirin blanco Shirokokonoe está elaborado a partir del shöchü obtenido tras la destilación del sake kasu, que le confiere un aroma muy rico.

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Sal marina Moshio de Kagawa especial para dashi

A partir de 5,30 €

106,00 € / Kg

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Sal japonesa

Esta sal marina japonesa Moshio es especial para preparar dashi.

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Oyako Don y su tapa

27,00 €

Oyako Don y su tapa

27,00 €

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Petit poêlon indispensable pour la réalisation de l'Oyako Don

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Salsa Tsuyu concentrada para somen-udon-soba

8,50 €

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Salsa Tsuyu concentrada para somen-udon-soba

8,50 €24,29 € / L

Salsa Tsuyu concentrada para somen-udon-soba

Pronto de nuevo en stock

El tsuyu, también llamado mentsuyu, es un condimento japonés muy versátil que se puede utilizar como salsa para mojar o como base para sopas de fideos japoneses fríos o calientes. También es muy popular para acompañar fideos soba y udon o tempura. Se dice que el origen del tsuyu se remonta al siglo XIV. El tsuyu se elabora a...

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Caldo dashi Kinoko

A partir de 5,40 €

10,80 € / Kg

Caldo dashi Kinoko

5,40 €10,80 € / Kg

Caldo dashi Kinoko

Caldos dashi para infusión

El dashi se refiere a un grupo de caldos que pueden prepararse mediante la infusión de diversos ingredientes en agua fría o templada. El dashi más conocido se elabora con algas kombu infusionadas. Cuando se trata de sabores fuertes, los más famosos son los que se elaboran extrayendo el sabor de copos de bonito katsuobushi seco,...

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Té verde Kagoshima Ichibancha

(4 notas)

9,75 €

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Té verde

La prefectura de Kagoshima es famosa por sus tierras de cultivo volcánicas, en las que se cultivan tés de gran calidad. Las hojas del té Ichibancha son las primeras que se cosechan en Kagoshima, a finales de marzo. Estos brotes jóvenes tienen fama de ser muy aromáticos, con notas muy herbáceas. Las hojas de té se cuecen al vapor...

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Miso verde de ciruela ume en vinagre

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Pronto de nuevo en stock

El artesano YEBISU produce seis tipos de miso de arroz, dos tipos de miso de cebada y dos tipos de miso awase (mixto). Todos sus misos se elaboran utilizando el doble de granos fermentados por koji (arroz o cebada) que de soja, y suelen ser bajos en sal (en torno al 10%). Los misos suelen madurar de dos a...

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Kosho Rojo Ecológico

19,90 €

99,50 € / Kg

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Yuzu kosho japones

El yuzu es sin duda el cítrico emblemático de Japón, que combina los aromas y sabores de la mandarina verde y la cidra. Es rico en vitamina C, betacaroteno y hesperidina, que tienen fuertes propiedades antioxidantes, y tiene una serie de beneficios para la salud, como prevenir enfermedades y el envejecimiento, aliviar la...

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Yohen azul marino cuadrado koduke salsa de soja plato, condimentos, aperitivo

5,80 €

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5,80 €

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Copas

Este plato de salsa de soja es imprescindible para sushi, sashimi y otras exquisiteces o para presentar tsukemono, especias y otros aperitivos.

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Pimienta larga negra de Kampot

A partir de 8,90 €

178,00 € / Kg

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Poivre Noir

Esta pimienta larga presentan un perfil aromático excepcional. Se pueden encontrar notas cálidas, ligeramente dulces que evocan el pan de especias. Luego aparecen notas especiadas con toques de canela y una frescura vegetal que recuerda al pimiento, al tomate seco. En boca, los sabores son ligeramente dulces, los aromas se despliegan lentamente, el picante no es incisivo, se evalúa en 5-6 en...

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Molde grande para maki

(2 notas)

6,20 €

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Moldes y Makisu

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Plato Membachi kushime

(1 nota)

A partir de 22,50 €

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22,50 €

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Plato Membachi kushime

Platos

PLATOS DE USO MIXTO La estética en la cocina tradicional japonesa siempre ha desempeñado un papel esencial, y la elección de la vajilla es tan importante como la de los ingredientes. Mientras que muchas otras cocinas prefieren un paño blanco liso, los chefs japoneses utilizan...

22,50 €

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MINI MELOCOTONES CONSERVADOS EN CONDIMENTO (45-50 unidades)

27,00 €

108,00 € / Kg

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Pronto de nuevo en stock

Abukuma Foods se encuentra en el corazón de una de las regiones productoras de melocotones más famosas de Japón: Fukushima. Tras los sucesos de Fukushima, durante el terremoto de Tohoku y el tsunami que le siguió, aunque lejos de las zonas afectadas, la producción de melocotones de esta región se somete a controles mensuales de...

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Salsa de soja dulce espesa para mochi

8,00 €

32,39 € / L

Salsa de soja dulce espesa para mochi

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Salsa de soja dulce espesa para mochi

Salsa de soja dulce

Esta salsa de soja dulce y salada está especialmente diseñada para el mitarashi dango, una brocheta de bolas de mochi de arroz glutinoso.

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Miso blanco con vainilla

A partir de 46,00 €

92,00 € / Kg

Miso blanco con vainilla

46,00 €92,00 € / Kg

Miso blanco con vainilla

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Este producto es una mezcla de vainilla y miso blanco.

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Bowl for poke bowls, udon, donburi - Colección ROKUBE

(1 nota)

A partir de 14,50 €

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Cuencos de Donburi

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Salsa Ume tonkatsu

(2 notas)

7,35 €

33,41 € / Kg

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Salsa Ume tonkatsu

Salsa tonkatsu

Esta salsa natural, sin aditivos, colorantes ni conservantes, sorprende por sus notas dulces, frescas y ácidas de ciruela ume. El condimento está perfectamente equilibrado. Perfecta para tonkatsu, pollo y pescado fritos, tartar de pescado, carnes a la parrilla, verduras crudas y pescados a la plancha (sardinas, caballa).

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Salsa Ume tonkatsu

Salsa tonkatsu

Esta salsa natural, sin aditivos, colorantes ni conservantes, sorprende por sus notas dulces, frescas y ácidas de ciruela ume. El condimento está perfectamente equilibrado. Perfecta para tonkatsu, pollo y pescado fritos, tartar de pescado, carnes a la parrilla, verduras crudas y pescados a la plancha (sardinas, caballa).

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7,35 €

(2 notas)

33,41 € / Kg

Sazonando Umami, así que la cebada y la trufa miso

Sazonamiento Umami-so con miso de cebada y Trufa

(3 notas)

A partir de 113,00 €

113,00 € / Kg

Sazonamiento Umami-so con miso de cebada y Trufa

113,00 €

(3 notas)

113,00 € / Kg

Sazonamiento Umami-so con miso de cebada y Trufa

Condimentos

El miso de cebada es un condimento fermentado elaborado a partir de cebada, una singularidad que lo diferencia de otros productos de miso y que tiene mucho que ver con la localidad donde se asienta, Miyakonojyo, en la prefectura de Miyazaki, una región fuertemente influenciada por las montañas Kirishima y las cascadas Sekinoo, que confieren al miso un...

113,00 €

(3 notas)

113,00 € / Kg

Artículos mixtos

Sazonamiento Umami-so con miso de cebada y Trufa

Condimentos

El miso de cebada es un condimento fermentado elaborado a partir de cebada, una singularidad que lo diferencia de otros productos de miso y que tiene mucho que ver con la localidad donde se asienta, Miyakonojyo, en la prefectura de Miyazaki, una región fuertemente influenciada por las montañas Kirishima y las cascadas Sekinoo, que confieren al miso un...

Artículos mixtos

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Afilador piedra al agua de doble cara para afilado final

58,00 €

Afilador piedra al agua de doble cara para afilado final

58,00 €

Afilador piedra al agua de doble cara para afilado final

Piedra de afilar

Afilador piedra al agua de doble cara para afilado final con una granulometría entre 800 y 6000.

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Hurry Up Only

Afilador piedra al agua de doble cara para afilado final

Piedra de afilar

Afilador piedra al agua de doble cara para afilado final con una granulometría entre 800 y 6000.

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Coupelle ochoko à sauce soja, assaisonnements, mise en bouche, design black bizen

Ochoko plato de salsa de soja, condimentos, aperitivos, diseño bizen negro

7,50 €

Ochoko plato de salsa de soja, condimentos, aperitivos, diseño bizen negro

7,50 €

Ochoko plato de salsa de soja, condimentos, aperitivos, diseño bizen negro

Tazas de salsa de soja

La estética siempre ha desempeñado un papel esencial en la cocina tradicional japonesa, y la elección de la vajilla es tan importante como la de los ingredientes.

7,50 €

In Stock

Ochoko plato de salsa de soja, condimentos, aperitivos, diseño bizen negro

Tazas de salsa de soja

La estética siempre ha desempeñado un papel esencial en la cocina tradicional japonesa, y la elección de la vajilla es tan importante como la de los ingredientes.

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Poudre de Kombu des îles Rishiri et Rebun 50g

Kombu en polvo procedente de las islas Rishiri y Rebun

(2 notas)

12,10 €

242,00 € / Kg

Kombu en polvo procedente de las islas Rishiri y Rebun

12,10 €

(2 notas)

242,00 € / Kg

Kombu en polvo procedente de las islas Rishiri y Rebun

Alga kombu

El kombu que le presentamos aquí proviene de las islas de Rishiri y Rebun, ubicadas en el norte de la isla de Hokkaido, famosas por su kombu silvestre, la más exclusiva con la mayor calidad del mundo. Solo unos pocos privilegiados tienen acceso a ellas y Okui Kaisedo, nuestro artesano, es reconocido en Japón como el máximo referente.

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Kombu en polvo procedente de las islas Rishiri y Rebun

Alga kombu

El kombu que le presentamos aquí proviene de las islas de Rishiri y Rebun, ubicadas en el norte de la isla de Hokkaido, famosas por su kombu silvestre, la más exclusiva con la mayor calidad del mundo. Solo unos pocos privilegiados tienen acceso a ellas y Okui Kaisedo, nuestro artesano, es reconocido en Japón como el máximo referente.

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