Ichi-R Rojo Dornfelder 2022, 12.0% 750ml * en orden *

El vino se elabora de uvas de la agricultura orgánica, con levaduras silvestres, sin filtración ni aditivo. "No hay nada que agregar, nada para restar, solo hay el jugo. El resto es apoyado por la naturaleza". El objetivo ideal del dominio de Ichi es producir un vino delicado y animado de las uvas que solo se pueden producir en Hokkaido, y un vino que va bien con las comidas.

Fundada en 2008, Domaine Ichi, anteriormente conocida como Grupo Natural de la Granja, es uno de los primeros en adoptar vinificación natural en Yoichi, en la isla de Hokkaido. Ubicada en la región de Niki, reconocida por sus inviernos con llave de nieve y sus frescos veranos, el campo practica una agricultura completamente orgánica en sus viñedos. En 2021, obtuvo la certificación de viticultura biológica, convirtiéndose en una de las pocas bodegas japonesas para celebrar esta certificación.

El fundador, el Sr. Ichiro Ueda, fue anteriormente ingeniero informático. De vuelta en su ciudad natal, se dedicó a la agricultura orgánica y a las tecnologías informáticas combinadas para administrar su operación. Coge el vino de acuerdo con un concepto sin aditivos y bajo azufre, destacando la pureza y la vitalidad del Hokkaido Terroir.

El clima era más frío, con una temperatura acumulativa efectiva de 1463.5 ° C en 2022 según la estación meteorológica de la finca vinícola.

El volumen de la cosecha de la uva de la mesa ha sido aproximadamente el doble de tiempo que en años anteriores debido a los clausting (flores que caen) al comienzo de la resorte y la podredumbre gris.

Sin embargo, el volumen de la cosecha de la taza de la copa estaba cerca de la de años anteriores y de buena calidad, incluso si los taninos, etc. se oscurecen de año a otro debido al calentamiento global.