Ichi-R κόκκινο Dornfelder 2022, 12,0% 750ml * με παραγγελία *

Το κρασί παρασκευάζεται από τα σταφύλια από τη βιολογική καλλιέργεια, με άγριες ζύμες, χωρίς διήθηση ή πρόσθετο. "Δεν υπάρχει τίποτα να προσθέσετε, τίποτα για να αφαιρέσετε, υπάρχει μόνο ο χυμός. Το υπόλοιπο υποστηρίζεται από τη φύση". Ο ιδανικός στόχος του τομέα Ichi είναι να παράγει ένα λεπτό και ζωντανό κρασί από τα σταφύλια που μπορούν να παραχθούν μόνο στο Hokkaido και ένα κρασί που πηγαίνει καλά με τα γεύματα.

Ιδρύθηκε το 2008, το Domaine Ichi, πρώην γνωστό ως φυσική ομάδα αγροτικών, είναι ένας από τους πρώτους που υιοθετεί φυσική οινοποιία στο Yoichi, στο νησί Hokkaido. Βρίσκεται στην περιοχή της Νίκης, φημισμένο για τους χιονισμένους χειμώνες και τα φρέσκα καλοκαίρια του, το πεδίο ασκεί μια εντελώς βιολογική γεωργία στους αμπελώνες του. Το 2021, έλαβε την πιστοποίηση της βιολογικής αμπελοκαλλιέργειας, να γίνει ένα από τα λίγα ιαπωνικά οινοποιεία για να κρατήσει αυτή την πιστοποίηση.

Ο ιδρυτής, ο κ. Ichiro Ueda, ήταν ο πρώην μηχανικός υπολογιστών. Πίσω στην πατρίδα του, αφιέρωσε τον εαυτό του στη βιολογική γεωργία και τις συνδυασμένες τεχνολογίες υπολογιστών για τη διαχείριση της λειτουργίας του. Εγκαθιστά το κρασί σύμφωνα με μια έννοια χωρίς πρόσθετα και χαμηλό θείο, επισημαίνοντας την καθαρότητα και τη ζωτικότητα του Hokkaido Terroir.

Το κλίμα ήταν πιο δροσερό, με μια αποτελεσματική σωρευτική θερμοκρασία 1463,5 ° C το 2022 σύμφωνα με τον μετεωρολογικό σταθμό του κτήματος οίνου.

Ο όγκος της συγκομιδής των σταφυλιών του τραπεζιού ήταν περίπου διπλάσιος από τα προηγούμενα έτη λόγω της διατήρησης (πτώση λουλουδιών) στην αρχή της άνοιξης και της γκρίζας σήψης.

Ωστόσο, ο όγκος της συγκομιδής των σταφυλιών κυπέλλου ήταν κοντά σε εκείνη των προηγούμενων ετών και καλής ποιότητας, ακόμη και αν τανίνες, κλπ. Γίνετε πιο σκοτεινό από έτος σε έτος λόγω της υπερθέρμανσης του πλανήτη.