Ichi-R Red Dornfelder 2022, 12,0% 750ml * po naročilu *

Vino se piva iz grozdja iz ekološkega kmetovanja, z divjimi kvasovko, brez filtracije ali dodatka. "Nič ni treba dodati, nič, da se odšteje, obstaja samo sok. Ostalo podpira narava". Idealen cilj domene Ichi je, da proizvajajo občutljivo in živahno vino iz grozdja, ki se lahko proizvajajo le v Hokkaido, in vino, ki gre dobro z obroki.

Ustanovljen leta 2008, Domaine Ichi, ki je bil prej znan kot naravna kmetijska skupina, je eden od prvih, ki bo sprejel naravno vinarstvo v Yoichi, na otoku Hokkaido. Nahaja se v NIKI regiji, ki je znana po snežnih zimah in njegovih svežih poletjih, je področje praksa popolnoma ekološko kmetijstvo v svojih vinogradih. Leta 2021 je pridobil certificiranje biološkega vinogradništva, ki je postal eden od redkih japonskih kleti, ki ima to potrdilo.

Ustanovitelj, g. Ichiro Ueda, je bil nekdanji računalniški inženir. Nazaj v njegov domači kraj se je posvetil ekološkemu kmetovanju in kombiniranim računalniškim tehnologijam za upravljanje njegovega delovanja. Vpeljano vino po konceptu brez dodatkov in nizkega žvepla, ki poudarja čistost in vitalnost hokkaido terroira.

Podnebje je bilo hladnejše, z učinkovito kumulativno temperaturo 1463,5 ° C v 2022 po vremenski postaji vinskega posestva.

Obseg tabele trdega žetve je bil približno dvakrat toliko, kot v prejšnjih letih, ki je posledica clairing (padajoče cvetje) na začetku pomladi in sive gnilobe.

Vendar pa je bil obseg prekazanega grozdnega trga v bližini prejšnjih let in dobre kakovosti, tudi če tanini, itd postali bolj temen iz leta do leta zaradi globalnega segrevanja.