Ichi-R Red Dornfelder 2022, 12,0% 750 ml * på beställning *

Vin bryggs från druvor från ekologiskt jordbruk, med vilda jäst, utan filtrering eller tillsats. "Det finns inget att lägga till, inget att subtrahera, det finns bara saften. Resten stöds av naturen". Det ideala målet med ICHI-domänen är att producera ett känsligt och livligt vin från druvor som bara kan produceras i Hokkaido, och ett vin som går bra med måltider.

Domaine Ichi grundades 2008, Domaine Ichi, tidigare känd som Natural Farm Group, är en av de första som antar naturlig vinframställning i Yoichi, på ön Hokkaido. Beläget i Niki-regionen, som är kända för sina snötäckta vintrar och dess färska somrar, praxiserar fältet ett helt organiskt jordbruk i sina vingårdar. År 2021 fick han certifieringen av biologisk vinodling, och blev en av de få japanska vingårdarna för att hålla den här certifieringen.

Grundaren, Mr Ichiro Ueda, var tidigare datortekniker. Tillbaka i sin hemstad ägnade han sig till ekologiskt jordbruk och kombinerad datorteknik för att hantera sin verksamhet. Det bryggar vin enligt ett koncept utan tillsatser och låg svavel, som lyfter fram renheten och vitaliteten hos Hokkaido Terroir.

Klimatet var svalare, med en effektiv kumulativ temperatur på 1463,5 ° C år 2022 enligt väderstationen för vinmarken.

Volymen av bordsskörden har varit ungefär dubbelt så mycket som i tidigare år på grund av clairing (fallande blommor) i början av våren och grårot.

Volymen av Cup Grape Harvest var dock nära den av tidigare år och god kvalitet, även om tanniner etc. blir mer mörka från år till år på grund av global uppvärmning.