Ichi-R vermelho Dornfelder 2022, 12,0% 750ml * no pedido *

O vinho é fabricado de uvas de agricultura orgânica, com leveduras selvagens, sem filtração ou aditivo. "Não há nada para adicionar, nada para subtrair, há apenas o suco. O resto é suportado pela natureza". O objetivo ideal do domínio Ichi é produzir um vinho delicado e animado de uvas que só podem ser produzidas em Hokkaido, e um vinho que combina bem com as refeições.

Fundada em 2008, a Domaine Ichi, anteriormente conhecida como grupo agrícola natural, é um dos primeiros a adotar a produção de vinificao natural em Yoichi, na ilha de Hokkaido. Localizado na região da Niki, renomada por seus invernos cobertos de neve e seus frescos verões, o campo pratica uma agricultura completamente orgânica em seus vinhedos. Em 2021, obteve a certificação da viticultura biológica, tornando-se uma das poucas vinícolas japonesas para realizar essa certificação.

O fundador, o Sr. Ichiro Ueda, era anteriormente engenheiro de computador. De volta em sua cidade natal, ele se dedicou à agricultura orgânica e combinou tecnologias de informática para gerenciar sua operação. Ele bate vinho de acordo com um conceito sem aditivos e baixo enxofre, destacando a pureza e vitalidade do Hokkaido Terroir.

O clima foi mais frio, com uma temperatura cumulativa eficaz de 1463,5 ° C em 2022 de acordo com a estação meteorológica da propriedade do vinho.

O volume da colheita da uva de mesa tem sido cerca de duas vezes mais do que nos anos anteriores devido ao clairing (flores caindo) no início da primavera e à podridão cinzenta.

No entanto, o volume da colheita da uva do copo estava perto da dos anos anteriores e de boa qualidade, mesmo se taninos, etc. tornar-se mais escuro a partir do ano para o ano devido ao aquecimento global.