Ichi-r crveni dornfelder 2022, 12,0% 750ml * na red *

Vino se pivo od grožđa iz organske poljoprivrede, s divljim kvascima, bez filtracije ili aditiva. "Nema ničeg za dodavanje, ništa za oduzimanje, postoji samo sok. Ostalo je podržan po prirodi". Idealan cilj Ichi domene je proizvesti delikatno i živahno vino od grožđa koje se mogu proizvesti samo u Hokkaidu, a vino koje dobro ide uz obroke.

Osnovan 2008. godine, Domaine Ichi, ranije poznat kao prirodna farmska grupa, jedan je od prvih koji je usvojio prirodni vinar u Yoichiju, na otoku Hokkaidu. Smješten u Niki regiji, poznat po zimama s snijegom i svojim svježim ljetima, teren prakticira potpuno organsku poljoprivredu u svojim vinogradima. Godine 2021. dobio je certificiranje biološke vinogradarstva, postajući jedna od rijetkih japanskih vinarija kako bi zadržala ovu certifikaciju.

Osnivač, gospodin Ichiro Ueda, bio je nekadašni računalni inženjer. U svom rodnom gradu posvetio se organskim uzgoj i kombiniranim računalnim tehnologijama za upravljanje svojim operacijom. Izvodi vino prema konceptu bez aditiva i niskog sumpora, naglašavajući čistoću i vitalnost Hokkaido terroira.

Klima je bila hladnija, s učinkovitom kumulativnom temperaturom od 1463,5 ° C u 2022 prema vremenskoj postaji vina.

Volumen berbe stolnih grožđa je oko dva puta više nego u prethodnim godinama zbog krivjetnice (pada cvijeća) na početku proljeća i sive trulež.

Međutim, volumen berbe s grožđama šalice bila je blizu prošle godine i dobre kvalitete, čak i ako tanini, itd. Postaju više mraka iz godine u godinu zbog globalnog zatopljenja.