En Yamamasa koyamaen, los artesanos respetan los estándares más estrictos en la selección de hojas de té bruto (tencha), evaluando a fondo el color de las hojas, el tono de la infusión, el sabor, el color y el aroma de las hojas usadas, y, una vez que se trata de un terreno, el sabor final, el sabor y el aroma. Finesse del polvo.
Su tencha proviene de sus propios campos de té, así como a los productores de confianza con los que mantienen relaciones de larga data. Estas hojas de té se cultivan de acuerdo con métodos estrictos de cultivo y fertilización.
Utilizando técnicas ancestrales tradicionales, mezclan y refinen con hábilización cada lote para resaltar las características únicas (color, perfume y sabor) de cada variedad de té.
El Matcha está cuidadosamente molido con la piedra a la demanda, utilizando molinos tradicionales, luego condicionada en cajas o bolsas bajo un control estricto de la temperatura y la humedad para preservar toda su frescura.
No utilizan ningún aditivo, ya sea sintético, natural o incluso etiquetado. Se agrega ningún estabilizador secundario o ingrediente, lo que permite que el carácter puro y natural del té se exprese completamente. Cada productor de té tiene un perfil aromático distintivo.
En Yamamasa koyamaenEl sabor característico se puede describir como un equilibrio armonioso entre el aroma fresco de los brotes jóvenes y el perfume tostado confirado al secarse a alta temperatura durante el tratamiento inicial.
El té Mastukaze Matcha es un Matcha accesible diarioDiseñado para ser fácil de beber, con amargura y astringencia equilibrada, lo que le permite apreciar completamente su sabor auténtico. Está perfectamente adaptado a la práctica de la ceremonia de té o de degustación diaria en el hogar.
Aunque ofrece un carácter más robusto y poderoso que el Ogurayama, su fuerza se expresa plenamente cuando se usa en creaciones culinarias, lo que mejora sus postres y bebidas con una esencia superior y auténtica Matcha.
A veces, se puede usar cuando se dispone de un té Nibancha de muy alta calidad (una escasez observó solo unas cuantas veces en la última década).
Moler con muelle de piedra
Origen del té: Kyoto
Cultivar: Samidori, Asahi, Gokou Okumidori, Yabukita, variedades nativas, etc. (como se ha dado cuenta, no tienen un nombre específico)
Tipo: Ichibancha
Cantidad para una taza: 1.5 g para 7 CL de agua Temperatura del agua: 80 ° C
Este té Matcha, con un sabor audaz y de cuerpo completo, combinando Umami y una agradable amargura, se pone pura o coincidente con leche y es adecuado para hacer postres.
Preparación:
1. Recalentar un tazón. Recaliente y suave un látigo de bambú. Sigue 1,5 g de matcha y vierte en el recipiente. Es mejor usar un colador.
2. Vierta lentamente agua caliente a aproximadamente 80 ° C en el tazón calentado.
3. Revuelva rápidamente dibujando un "M" durante 15 segundos. Cuando se forma una espuma ligera y cremosa, levante lentamente el látigo del tazón para eliminarlo.
Recetas:
Batido con Matcha
Poner en un mezclador de 2 g de polvo Matcha, 10 CL de leche, un plátano y 50 g de yogur de la naturaleza. Agregue un plátano congelado de acuerdo a su gusto.
Soda con matcha
Mezcle 2 g de polvo Matcha con un poco de agua tibia. Agregue 20 CL de gas (o soda según su gusto). Añadir limón para obtener un sabor refrescante.
Latte matcha
Mezcle 2 g de polvo Matcha con un poco de leche caliente, luego vierta 15 CL de leche y mezcle bien. Luego, agregue la leche chispeante y espolvoree con el polvo Matcha.
Chocolate caliente con matcha
Mezcle 2 g de polvo Matcha con un poco de leche caliente. Añadir 25 g de chocolate blanco fundido y 10 CL de leche caliente. Decorar con crema batida y almendras cónicas a la parrilla.
Matcha Affigureo
Disuelva 3 g de polvo Matcha en 3 CL de agua caliente, luego vierta sobre hielo de vainilla.
Cerveza matcha
Mezcle 2 g de polvo Matcha con un poco de agua tibia, luego agregue 20 CL de cerveza muy fresca.
