V Yamamasa Koyamaen, obrtniki spoštujejo najstrožje standarde pri izbiri bruto listov čaja (Tencha), temeljito ocenjevanje barve listov, odtenek infuzije, okusa, barve in arome uporabljenih listov, in, ko je tla v matki, končna barva, aroma, okus in fineshe praška.
Njihova Tencha prihaja iz lastnih čaja, kot tudi proizvajalci zaupanja, s katerimi vzdržujejo dolgoletne odnose. Ti čajni listi se gojijo glede na stroge metode pridelave in gnojenja.
Uporaba tradicionalnih tehnik prednikov, se spretno premešajo in izpopolnijo vsako serijo, da označijo edinstvene značilnosti (barva, parfum in okus) vsake raznolikosti čaja.
Matcha je skrbno zemljo s kamnom na zahtevo, z uporabo tradicionalnih mlinov, nato pogojena v škatlah ali vrečkah pod strogim nadzorom temperature in vlažnosti, da se ohrani vse njene svežine.
Ne uporabljajo nobenega dodatka, bodisi sintetično, naravno ali celo označevanje. Ni dodan sekundarnega stabilizatorja ali sestavine, ki omogoča popolno izražanje čistega in naravnega značaja čaja. Vsak proizvajalec čaja ima značilen aromatični profil.
V Yamamasa KoyamaenZnačilen okus je mogoče opisati kot harmonično ravnovesje med svežo aromo mladih popkov in pečenega parfuma, ki se podeljuje z sušenjem pri visoki temperaturi med začetno obdelavo.
Mastkuze Matcha Tea je dnevna dostopna majaZasnovan tako, da je enostaven za piti, z grenkobo in uravnoteženo astringenco, ki vam omogoča, da v celoti cenite njen verodostojen okus. Popolnoma se prilagodi praksi čaja slovesnosti ali dnevno degustacijo doma.
Čeprav ponuja bolj robusten in močan lik kot Ogurayama, je njegova moč v celoti izražena, ko se uporablja v kulinaričnih stvareh, kar povečuje vaše sladice in pijače z vrhunsko in verodostojno bistvom Matcha.
Včasih se lahko uporablja, ko je na voljo zelo visoka kakovost Nibanga čaja (pomanjkanje opažene le nekajkrat v zadnjem desetletju).
Brušenje s kamnito brusilnim kolesom
Izvor čaja: Kyoto
Cultivar: Samidori, Asahi, Gokou Okumidori, Yabukita, Native sorte itd. (Kot ste opazili, ti nimajo posebnega imena)
Vrsta: Ichibanca
Količina za skodelico: 1.5G za 7 Cl temperature vode vode: 80 ° C
Ta matca čaj, s krepko in polno okusom, ki združuje Umami in prijetno grenkobo, postane čista ali matcha latte in je primerna za izdelavo sladic.
Priprava:
1. Oustrijte skledo. Ogrevanje in mehka bambusova bič. Sieve 1,5 g matcha in ga nalijte v posodo. Bolje je, da uporabljate cedilo.
2. Počasi nalijte vročo vodo na približno 80 ° C v segreto posodo.
3. Hitro premešamo z risanjem "M" za 15 sekund. Ko se oblikuje svetloba in kremasta pena, počasi dvignite bowl bič, da ga odstranite.
Recepti:
Smoothie z Matcho
Postavite v 2 g mešalnika matja prahu, 10 Cl mleka, banane in 50 g naravnega jogurta. Dodajte zamrznjeno banano glede na vaš okus.
Soda z matko
Zmešajte 2 g tekme v prahu z malo mlačno vodo. Dodajte 20 Cl plina (ali sode glede na vaš okus). Dodajmo limono, da dobite osvežujoč okus.
Matcha Latte
Zmešajte 2 g tekme v prahu z malo vročim mlekom, nato nalijte 15 Cl mleka in dobro premešajte. Nato dodajte peneče mleko in potresemo z matcha prahu.
Vroča čokolada z matcho
Zmešajte 2 g tekme prahu z malo vročim mlekom. Dodamo 25 g staljene bele čokolade in 10 Cl vročega mleka. Okras z stepeno smetano in stožčastimi mandlji.
MACKMA AFFIGUREO
Raztopite 3 g tekme praška v 3 Cl vroče vode, nato nalijte na vanilijev led.
Matcha piva
Zmešajte 2 g tekme v prahu z malo mlačno vodo, nato dodamo 20 Cl zelo kul pivo.
