Am Yamamasa Koyamas, handwerker erfüllen die höchsten standards bei der auswahl der rohe teeblätter (tencha), sorgfältige beurteilung der farbe der blätter, der farbe der infusion, des geschmacks, der farbe und des aromas der verwendeten blätter, und, einmal gemahlen in matcha, die endgültige farbe, aroma, geschmack und feinse des pulvers.
Ihr Tencha stammt aus eigenen Teefeldern und aus vertrauenswürdigen Produzenten, mit denen sie langjährige Beziehungen haben. Diese Teeblätter werden nach strengen Methoden der Kultivierung und Düngung angebaut.
Mit traditionellen traditionellen Techniken, sie geschickt mischen und verfeinern jedes Los, um die einzigartigen Eigenschaften (Farbe, Duft und Geschmack) jeder Teesorte hervorzuheben.
Matcha wird auf Wunsch sorgfältig zu Stein geschliffen, mit traditionellen Mühlen, dann in Schachteln oder Säcke unter strenger Kontrolle von Temperatur und Feuchtigkeit verpackt, um alle seine Frische zu erhalten.
Sie verwenden keine Zusatzstoffe, auch synthetisch, natürlich oder sogar kennzeichnungsfrei. Es wird kein Stabilisator oder sekundärer Bestandteil hinzugefügt, so dass sich der reine und natürliche Charakter des Tees vollständig ausdrückt. Jeder Teeproduzent hat ein ausgeprägtes aromatisches Profil.
Am Yamamasa Koyamas, ihr charakteristischer geschmack kann als harmonisches gleichgewicht zwischen dem frischen aroma von jungen knospen und dem gerösteten duft beschrieben werden, der durch hochtemperaturtrocknung während der erstbehandlung verliehen wird.
Tee Matcha Mastukaze ist ein tägliches Spiel, entworfen, um leicht zu trinken, mit ausgewogener bitterkeit und astringenz, so dass sie voll schätzen seine authentischen geschmack. Es eignet sich perfekt für die Praxis der Teezeremonie oder der täglichen Verkostung zu Hause.
Obwohl es einen robusteren und kraftvolleren Charakter als das Ogurayama bietet, wird seine Stärke bei der Verwendung in kulinarischen Kreationen voll zum Ausdruck gebracht, Ihre Desserts und Getränke dank einer überlegenen und authentischen Matcha Essenz zu verbessern.
Es kann manchmal verwendet werden, wenn ein sehr hochwertiger Nibancha-Tee zur Verfügung steht (eine Rarität beobachtet nur wenige Male im letzten Jahrzehnt).
Steinschleifen
Herkunft des Tees : Kyoto
Cultivar: Samidori, Asahi, Gokou Okumidori, Yabukita, native Sorten, etc. (wie sie bemerkt haben, haben diese keinen bestimmten namen)
Typ: Ichibancha
Menge für eine Tasse: 1,5g für 7 cl wasser Wassertemperatur: 80°C
Dieses Tee-Match, mit kühnem und vollmundigem Geschmack, die Kombination von Umami und angenehmer Bitterkeit, ist rein oder Matcha Latte gekostet und für die Herstellung von Desserts geeignet.
Zubereitung:
ANHANG. Eine Schüssel erhitzen. Erhitzen und erweichen eine Bambuspeitsche. Tippen Sie 1,5 g Matcha und gießen Sie es in die Schüssel. Es ist am besten, ein Sieb zu verwenden.
2. Gießen Sie langsam heißes Wasser bei ca. 80 °C in die beheizte Schale.
3. Bewegen Sie schnell ein "M" für 15 Sekunden. Wenn sich ein leichter, glatter Schaum bildet, heben Sie langsam die Peitsche aus der Schale, um sie zu entfernen.
Einkommen:
Smoothie auf der Matcha
Platz 2 g Matcha-Pulver, 10 cl Milch, Banane und 50 g natürlichen Joghurt in einem Mixer. Fügen Sie eine gefrorene Banane nach Ihrem Geschmack.
Soda im Spiel
Mischen Sie 2 g Matcha-Pulver mit etwas warmem Wasser. 20 cl weiches Wasser (oder Soda je nach Geschmack) hinzufügen. Zitrone hinzufügen, um einen erfrischenden Geschmack zu bekommen.
Das Spiel ist
Mischen Sie 2 g Matcha-Pulver mit einer warmen Milch, gießen Sie 15 cl Milch und mischen Sie gut. Dann glitzernde Milch hinzufügen und mit Matcha-Pulver bestreuen.
Heiße Schokolade bei Matcha
Mischen Sie 2 g Matcha-Pulver mit einer heißen Milch. 25 g geschmolzene weiße Schokolade und 10 cl heiße Milch zugeben. Garnieren Sie mit Schlagsahne und gegrillten verjüngten Mandeln.
Das Spiel ist gut
Lösen Sie 3 g Matcha-Pulver in 3 cl heißem Wasser und gießen Sie dann auf Vanilleeis.
Bierspiel
Zuerst 2 g Matcha-Pulver mit etwas warmem Wasser mischen, dann 20 cl sehr frisches Bier hinzufügen.
