U Yamamasa koyamaen, obrtnici poštuju najstrože standarde u odabiru brusnog lišća čaja (Tencha), temeljito procjenjujući boju lišća, nijanse infuzije, okusa, boje i arome korištenog lišća, i, nakon tla u Matci, konačna boja, aroma, okus i finoće praška.
Njihov tonnja dolazi iz vlastitih polja za čaj, kao i proizvođače povjerenja s kojima održavaju dugogodišnje odnose. Ovi listovi čaja se uzgajaju prema strogim metodama uzgoja i gnojidbe.
Koristeći tradicionalne tehnike predaka, vješto miješaju i poboljšaju svaku partiju kako bi istaknuli jedinstvene karakteristike (boja, parfem i okus) svake različite čaja.
Match pažljivo je tla s kamenom na zahtjev, koristeći tradicionalne mlinove, a zatim uvjetovan kutije ili vrećica pod strogom kontrolom temperature i vlage kako bi se sačuvala sva njezina svježina.
Oni ne koriste nikakav aditiv, bilo sintetički, prirodno ili čak označavanje. Ni jedan sekundarni stabilizator ili sastojak, što omogućuje čistim i prirodnim karakterom čaja da se potpuno izrazi. Svaki proizvođač čaja ima prepoznatljiv aromatični profil.
U Yamamasa koyamaenKarakteristični okus može se opisati kao skladna ravnoteža između nove arome mladih pupoljaka i tostiranog parfema koji se dodjeljuje sušenjem na visokoj temperaturi tijekom početnog tretmana.
Mastukuze Matche Tea je svakodnevna dostupna matchDizajniran da bude lako piti, s gorčinom i uravnoteženom astringicijom, omogućujući vam da u potpunosti cijenite njegov autentični okus. Savršeno je prilagođeno praksi ceremonije čaja ili svakodnevno degustacije kod kuće.
Iako nudi robusniji i snažniji karakter od Ogurayame, njegova snaga se u potpunosti eksprimira kada se koristi u kulinarskim kreacijama, povećavajući vaše slastice i piće s vrhunskom i autentičnom matcha bit.
Ponekad se može koristiti kada je dostupan vrlo kvalitetan nibancha čaj (oskudica je promatrana samo nekoliko puta tijekom posljednjeg desetljeća).
Mljevenje s kamenim brusnim kotačem
Podrijetlo čaja: Kyoto
Kultivar: Samidori, Asahi, Gokou Okumidori, Yabukita, izvorne sorte, itd. (Kao što ste primijetili, to nema specifično ime)
Vrsta: Ichibancha
Količina za šalicu: 1.5G za 7 Cl vodene temperature vode: 80 ° C
Ovaj matcha čaj, s podebljanim i punim okusom, kombinirajući Umami i ugodnu gorčinu, dobiva čisti ili matcha latte i pogodan je za izradu deserta.
Priprema:
1. Podheat zdjelu. Podgrirajte i tink bambus bič. Sito 1,5 g utakmice i ulijte ga u posudu. Bolje je koristiti cjedilo.
2. Polako sipati tople vode na oko 80 ° C u zagrijanu posudu.
3. Brzo se promiješajte crtanjem "M" 15 sekundi. Kada se formira svjetlo i kremasta pjena, polako podignite posudu za uklanjanje.
Recepti:
Smoothie s Mattom
Stavite u 2 g miksera u Matcha prahu, 10 CL mlijeka, banana i 50 g prirodnog jogurta. Dodajte zamrznutu bananu prema vašem ukusu.
Soda s Matcha
Pomiješajte 2 g matcha praha s malo mlake vode. Dodajte 20 Cl plina (ili soda prema vašem ukusu). Dodajte limun da biste dobili osvježavajući okus.
Matcha latte
Pomiješajte 2 g matcha praha s malo vrućeg mlijeka, zatim ulijte 15 Cl mlijeka i dobro promiješajte. Zatim dodajte pjenušavo mlijeko i pospite matcha prahom.
Vruća čokolada s matcha
Pomiješajte 2 g usa u prahu s malo vruće mlijeko. Dodajte 25 g rastaljene bijele čokolade i 10 Cl vrućeg mlijeka. Ukrasite s tučom i konusnim bademima na žaru.
Matcha afigureo
Otopite 3 g matcha praha u 3 Cl vruće vode, a zatim ulijte na vanilu led.
Matcha pivo
Pomiješajte 2 g matcha praha s malo mlake vode, a zatim dodajte 20 Cl vrlo hladnog piva.
