Rizfarine es una harina de arroz destinada a la repostería, la panadería y la cocina. Es la mejor alternativa a la harina de trigo (harina para pasteles) y es apreciada por los profesionales desde su desarrollo en 2003.
Se trata de una harina de arroz de partículas ultrafinas, elaborada a partir de arroz de grano corto 100 % seleccionado y cultivado de forma natural en Japón. Rizfarine se utiliza ampliamente en la cocina, especialmente como espesante para guisos y como masa para freír.
¿Por qué utilizar Rizfarine?
* 100 % arroz japonés sin gluten
* sin gluten
* Absorbe menos aceite que la harina de trigo y aporta texturas crujientes
* Facilita la conservación del pan
* Textura única, esponjosa, sedosa y húmeda de los pasteles
* El tamaño de las partículas es dos veces menor que el de la harina de trigo.
Gracias a su finura, permite obtener una masa esponjosa que se deshace en la boca. Es ideal para elaborar panes, pasteles, bizcochos, galletas, tartas y canelés.
Receta de pan de campo con harina de arroz Ingredientes:
Harina de arroz «Rizfarine» 190 g
Harina de arroz glutinoso warabimochiko de Hokkaido 10 g
Azúcar glas 12 g
Sal 4 g
Levadura seca instantánea
SAF ROJA 5 g
Polvo de psyllium 7 g
Aceite de salvado de arroz 15 g
Agua (aproximadamente 37 °C) 220 g
Rizfarine (para espolvorear)
cantidad adecuada Agua en spray cantidad adecuada
- En el bol de la batidora, poner la harina de arroz glutinoso warabimochiko de Hokkaido y la harina de arroz «rizfarine» con el azúcar, la sal y la levadura seca instantánea.
- Añadir el agua tibia a 37 °C y mezclar.
- Añadir el aceite de salvado de arroz y seguir mezclando.
- A continuación, añadir el polvo de psyllium y mezclar con una espátula de silicona hasta obtener una masa homogénea.
- Formar una bola y cubrir con film transparente.
- Dejar reposar a 40 °C durante 20 minutos.
- Transcurrido el tiempo de reposo, amasar la masa con una espátula de silicona.
- Formar una bola con la masa y espolvorear con harina de arroz.
- Colocar en un molde de tamaño adecuado (espolvorear un poco de harina de arroz justo antes) y cubrir con film transparente.
Dejar reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. - Desmoldar la masa sobre una bandeja de horno y espolvorear bien con harina de arroz.
- Hacer un corte en forma de cruz con una cuchilla y untar con aceite de harina de arroz con un pincel.
- Rociar ligeramente con agua y cubrir la bola con un bol de cristal apto para hornear.
Hornear durante 15 minutos a 250 °C tapado, retirar el bol y continuar horneando durante 15 minutos más. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
