Rizfarine este o făină de orez dedicată produselor de patiserie, brutăriei și gătitului. Este cea mai bună alternativă la făină de grâu (făină de tort) și este apreciată de profesioniști de la dezvoltarea sa în 2003.
Este o făină de orez de particulă ultra-fină făcută de orez de 100% din cereale scurte selectate și cultivate în natură în Japonia.
Rizfarina este folosită pe scară largă în gătit, mai ales ca îngroșarea pentru tocuri și pastă de prăjire pentru feluri de mâncare prăjite.
De ce să folosiți rizfarine?
* Orez 100% japonez non-glutinoin
* gluten liber
* Absoarbe mai puțin ulei decât făină de grâu și face texturi clare
* Facilitează conservarea pâinii
* Textura unică, moale, matasoasă și umedă a prăjiturilor
* Dimensiunea particulelor este de două ori mai mare ca cea a făinii de grâu.
Datorită fineței sale, permite obținerea unei pastă pufoase care se topește în gură. Este ideal pentru a face pâine, prăjituri, cârpe, biscuiți, plăcinte și grusii.
Făină de orez Campanie Rețetă Ingrediente:
Făină de orez "Rizfarin" 190g
Hokkaido 10g Hokkaido Warabimochiko orez Făină
Zahăr Semolina 12g
SEL 4G
Facul de drojdie uscată în mod instantaneu
7G PHIDE PSYLIUM
15G ulei de sunet de orez
Apă (aproximativ 37 ° C) 220g
Rizfarina (pentru a fi pufată) Suma corespunzătoare
Apă în cantitatea de pulverizare adecvată
- În castronul de bord a pus făina de orez Hokkaido rigid și făina de orez rizfarină cu zahăr, sare și drojdie uscată uscată.
- Adăugați apă călduță la 37 ° C și amestecați.
- Adăugați ulei de sunet de orez și continuați amestecarea.
Apoi adăugați pulberea de psyllium și cu o spatulă de silicon până când se obține o pastă omogenă.
- Formați o minge și acoperiți cu film stretch.
- Lăsați până la 40 ° C timp de 20 de minute.
- După oprirea pauzei, frământați aluatul cu o spatulă de silicon.
- Formați o minge de aluat și se presară cu făină de orez.
- Puneți într-o bandă adecvată (stropiți o făină de orez puțin chiar înainte) și acoperiți cu film stretch. Să punem 10 minute la temperatura camerei.
- Unmold de la o bucătărie și se presară cu făină de orez.
- Incisați prin formarea unei cruci încrucișate și periați cu o perie cu ulei din orez.
- Broumnizarea întregului și acoperiți mingea cu un castron de sticlă adaptat la gătit. Gatiti 15 minute la 250 ° C pentru a acoperi si scoate castronul si continua sa gatiti timp de 15 minute suplimentare. Ieșiți din cuptor și lăsați răcirea pe grilă.
