Rizfarine is een rijstmeel gewijd aan gebak, bakkerij en koken. Het is het beste alternatief voor tarwemeel (cakebloem) en wordt gewaardeerd door professionals sinds de ontwikkeling in 2003.
Het is een ultra-fijne deeltjesrijstmeel gemaakt van 100% geselecteerde korte korrelrijst en gekweekt in de natuur in Japan.
Rizfarine wordt veel gebruikt bij het koken, vooral als verdikking voor stoofschotels en koekenpasta voor gebakken gerechten.
Waarom rizfarine gebruiken?
* 100% Japanse niet-glutineuze rijst
* glutenvrij
* Absorbeert minder olie dan tarwemeel en maakt frisse texturen
* Faciliteert broodbehoud
* Unieke, zachte, zijdeachtige en natte textuur van cakes
* De deeltjesgrootte is twee keer zo groot als die van tarwemeel.
Dankzij zijn finesse maakt het het mogelijk om een pluizige pasta te krijgen die in de mond smelt. Het is ideaal voor het maken van brood, gebak, vodden, koekjes, pastei en gecalateerd.
Rijstmeelcampagne Recept ingrediënten:
Rijstmeel "Rizfarin" 190G
Hokkaido 10g Hokkaido Warabimochiko Rice Meel
SUIKER SEMALINA 12G
SEL 4G
SAF RED Instant Dry Yeast 5G
7G psyllium poeder
15G rijstgeluidolie
Water (ongeveer 37 ° C) 220 g
Rizfarin (te verslaan) passend bedrag
Water in spuithoeveelheid geschikt
- Plaats in de drummerom de Hokkaido stijve rijstmeel en de rijstmeel van rijst met suiker, zout en droge droge gist.
- Voeg lauwwarm water toe aan 37 ° C en meng.
- Voeg rijstgeluidolie toe en ga door met mengen.
Voeg vervolgens het psylliumpoeder toe en met een siliconenspatel totdat een homogene pasta wordt verkregen.
- Vorm een bal en dek af met stretchfilm.
- Verlaat tot 40 ° C gedurende 20 minuten.
- Kneed na de pauzetijd het deeg met een siliconen spatel.
- Vorm een bal van deeg en strooi met rijstmeel.
- Plaats in een geschikte tailleband (strooi een beetje rijstmeel vlak voor) en bedek met stretchfilm. Laten we 10 minuten bij kamertemperatuur plaatsen.
- Unmold the Dint op een kookplaat en strooi met rijstmeel.
- Incise door een kruis-scheermes te vormen en met een borstel met olie uit zijn rijst te borstel.
- Blumize het geheel en bedek de bal met een glazen kom aangepast aan koken. Kook 15 minuten bij 250 ° C om de kom te bedekken en te verwijderen en gedurende 15 extra minuten te koken. Verlaat de oven en laat afkoelen op het rooster.
