Rizfarine è una farina di riso dedicata a pasticceria, panetteria e cucina. È la migliore alternativa alla farina di grano (farina di torta) ed è apprezzata dai professionisti dal suo sviluppo nel 2003.
È una farina di riso per particelle ultra-fine realizzata da riso a grana corto 100% selezionato e coltivato in natura in Giappone.
Rizfarine è ampiamente utilizzata in cucina, specialmente come ispessimento per stufati e pasta frittura per piatti fritti.
Perché usare RizFarine?
* Riso non glutinoso giapponese al 100%
* senza glutine
* Assorbe meno olio rispetto alla farina di grano e fa trame nitide
* Facilita la conservazione del pane
* Texture unica, morbida, setosa e bagnata di torte
* La dimensione delle particelle è il doppio del grande quanto quella di farina di grano.
Grazie alla sua finezza, permette di ottenere una pasta lanuginosa che si scioglie in bocca. È ideale per fare pane, torte, stracci, biscotti, torte e calati.
Ingredienti della ricetta della campagna della farina di riso:
Farina di riso "Rizfarin" 190g
Hokkaido 10g Hokkaido warabimochiko farina di riso
Semolina da zucchero 12g
SEL 4G
SAF rosso istantaneo lievito secco 5g
Polvere di Psyllium 7G
Olio del suono del riso 15G
Acqua (circa 37 ° C) 220g
Rizfarin (da fluffed) Importo appropriato
Acqua in quantità di spruzzo appropriata
- Nella ciotola del batterista mette la farina di riso rigida di Hokkaido e la farina di riso Rizfarine con zucchero, sale e lievito secco secco.
- Aggiungi acqua tiepida a 37 ° C e mix.
- Aggiungi il riso suono del riso e continua a mescolare.
Quindi aggiungere la polvere di psyllium e con una spatola in silicone fino a ottenere una pasta omogenea.
- Formare una palla e una copertura con film estensibile.
- Lasciare fino a 40 ° C per 20 minuti.
- Dopo il tempo di pausa, impastare l'impasto con una spatola in silicone.
- Formare una palla di pasta e cospargere di farina di riso.
- Posizionare in una cintura adatta (cospargere una piccola farina di riso poco prima) e coprire con film elasticizzato. Mettiamo per 10 minuti a temperatura ambiente.
- Non smaltato la tacca su un piano cottura e cospargere di farina di riso.
- Incidere formando un cross-rasoio croce e spazzolare con un pennello con olio dal suo riso.
- Brunning il tutto e coprire la palla con una ciotola di vetro adattata alla cottura. Cuocere 15 minuti a 250 ° C per coprire e rimuovere la ciotola e continuare la cottura per 15 minuti aggiuntivi. Esci dal forno e lasciare raffreddare sulla griglia.
