Yubeshi

Es muy difícil categorizar este producto raro, ya que es complejo y ambas aplicaciones son múltiples. Esta delicia vio que el día en Japón consciente del siglo XH. Los campesinos, para mantener su yuzus durante todo el año, los vaciaron de su pulpa que mezclaron con un miso con hierbas y especias.

Todo fue reemplazado en el Yuzu y causó una larga fermentación, en el ambiente del aire. Confit en sí mismo, el Yubeshi desarrolla aromas potentes de notas de Yuzu, confiado y caramelizado.

Esta pequeña maravilla cruzó los siglos y su secreto de fabricación se transmite de generación a generación. El producto se realiza principalmente en familias, completamente artesanalmente. Se conoce solo en un radio de 30 km muy pequeño alrededor de su lugar de fabricación.

El Yubeshi nace con el tiempo. Cuanto más antiguo es, más desarrolla aromas complejos. Por su degustación, lugar para la creatividad de todos: en cubos pequeños en acompañamiento de ensaladas, pasta o arroz, listones delgados con quesos de cabra u ovejas, foie gras ...

En el mundo del chocolate, en el corazón de un pralíneo o un bocado ... en Japón, en el distrito de Kyotoite de Gion, un lugar de vida de las geishas, el Yubeshi se consume a menudo en rebanadas muy finas con motivo de la ceremonia de té.