Udon son fideos japoneses suaves basados en harina de trigo, agua y sal, generalmente servidas en un simple caldo a base de dashi. Tradicionalmente departan un color blanco. Esta es una de las comidas populares más populares de Japón. Los Udon son más gruesos que SOBA al alforfón. Su grosor generalmente varía de dos a cuatro milímetros. Pueden ser planos o redondos. Udon, originados en China, se introdujeron en Japón en el siglo VII.
Tenían la forma de cuadrados o rectángulos. Todavía se encuentran en este formulario en China. La forma larga actual apareció en el siglo XIV. Udon se consume hoy en día en todo Japón, pero especialmente de Kagawa a Osaka y Kyushu. Se sirven Udon en un tazón dedicado, en sopa o salsa y se sabe utilizando los palillos para llevar los fideos a la boca mientras hacen un ruido de succión.
Los japoneses explicarán que este ruido aumenta los sabores y ayuda a enfriar los fideos calientes mientras penetran en la boca. Si hay un caldo, se puede beber directamente en el bol. Por lo tanto, los platos de fideos gruesos de Udon merecen un tazón que los haga justicia. Debe mezclarse UDON para disfrutar plenamente de sus sabores.
Un tazón más ancho y profundo le permite convertirlos y mezclarlos cómodamente sin derramarlos. Estos tazones gruesos mantienen el caldo de Udon caliente. Udon se puede disfrutar durante todo el año. En clima frío, Udon consume cálido en un caldo rico. En verano, consumen frío o calor en un caldo más ligero, acompañado de verduras frescas y tempura.
Adetsuya significa en brillo japonés, belleza. Estas Udon están hechas de Hokkaido 100% kitahonami de trigo. Estos fideos de udon muy gruesos se obtienen al envejecer la masa para dar a los fideos de la firma y elasticidad.
200g = cantidad para dos personas
Volumen de agua para cocinar: 3.5 litros (agua no salada)
Tiempo de cocción en agua hirviendo: 12 mn.
Revuelva el Udon para que no se peguen. Al final de la cocina, coloque Udon en un colador y enjuáguelas con el agua fría actual para enfriarse rápidamente y detener la cocción.
Una vez que el Udon se haya enfriado, enjuague con agua corriente al amarse con las manos para eliminar la participación del efecto pegajoso. Finalmente, drene el agua.
En verano, si pones los fideos en agua helada para firmarlos, tendrán una textura más firme y más suave.
