Yubeshi

To je zelo težko kategorizirati ta redki izdelek, saj je zapleteno, in obe njegovi aplikaciji sta večkrat. Ta užitek je videl dan na Japonskem, ki se je zavedal Xth Century. Kmetje, da ohranijo svoje Yuzus vse leto, jih izpraznijo iz celuloze, ki so se mešali z miso z zelišči in začimbami.

Vse je bilo zamenjano v Yuzu in povzročilo dolgo fermentacijo, v zračnem ambientu. Fant na sebi, Yubeshi razvija močne arome yuzu, samozavestne in karamelizirane opombe.

To malo čudno prečkajo stoletja in njena proizvodna skrivnost se prenaša iz generacije v generacijo. Izdelek je v glavnem izveden v družinah, popolnoma obrtniški. Znano je le v zelo majhnem polmeru 30 km okoli svojega kraja izdelave.

Yubeshi se rodi s časom. Starejši je, bolj pa razvija kompleksne arome. Za svoje degustacijo, kraj za vse ustvarjalnost: v majhnih kockah v spremljamo solate, testenine ali riža, tanke letvice z kozjim siri ali ovac, foie gras ...

V svetu čokolade, v središču praline ali ugriza ... na Japonskem, v okrožju Kjototot, ki je v okrožju Gion, je Yubeshi pogosto porabljen v zelo finih rezinah ob slovesnosti čaja.