Yubeshi

Vrlo je teško kategorizirati ovaj rijetki proizvod jer je složena i obje su aplikacije višestruke. Ovaj užitak vidio je dan u Japanu svjestan X. stoljeća. Seljaci, kako bi zadržali Yuzus tijekom cijele godine, ispraznili su ih iz pulpe koju su se pomiješali s misom s biljem i začinima.

Sve je zamijenjeno u Yuzu i izazvao dugu fermentaciju, u zraku okoline. Povjeriti se na sebi, Yubeshi razvija snažne arome Yuzu, samouvjerene i karamelizirane bilješke.

Ovo je malo čudo prešlo stoljeća, a njegova proizvodna tajna prenosi se od generacije na generaciju. Proizvod se uglavnom izrađuje u obiteljima, potpuno obrtništvu. Poznat je samo u vrlo malom radijusu od 30 km oko mjesta proizvodnje.

Yubeshi se rodi s vremenom. Što je stariji, to više razvija složene arome. Za degustaciju, mjesto za svačiju kreativnost: u malim kockama u pratnji salata, tjestenine ili riže, tanke letvice s kozjim sirevima ili ovce, foie gras ...

U svijetu čokolade, u srcu pralina ili ugriza ... u Japanu, u okrugu Kyotoite u Gion, mjesto života Geimasa, Yubeshi se često konzumira u vrlo finim kriškama povodom ceremonije čaja.